Кетчуп із бальзамічним оцтом

Ольга і Володимир ГерунВсі рецепти повара

Якщо ви любите готувати та із задоволенням освоюєте нові цікаві кулінарні ідеї, вам варто звернути увагу й на цей рецепт. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт домашнього кетчупу з бальзамічним оцтом. Сам по собі рецепт досить простий і не вимагатиме від вас ані особливих навичок, ані кулінарних талантів. Проте кетчуп, приготований за цим рецептом, виходить настільки ароматним і смачним, що ви напевно будете його готувати ще не один раз.

Інгредієнти

Помідор1,5 кг

Цибуля1 шт

Перець болгарський червоний0,5 шт

Часник2 зубочки

Паприка 1 ч. л.

Червоний мелений перець1 ч.л.

Оцет2 ст. л.

Бальзамічний оцет2 ст. л.

Цукор70 г

Сіль1 ч. л.

Оливкова олія50 мл

Ціна:низька

Приготування

Приготування кетчупу почнемо з того, що знімемо шкірку з помідорів. Для цього помідори миємо, робимо на них легкі хрестоподібні надрізи. Кладемо помідори в миску і заливаємо окропом. Ми залишаємо помідори в окропі буквально на 3-4 хвилини.

Одну середню цибулину чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями.

На розпечену сковороду наливаємо оливкову олію і підсмажуємо на ній нарізану цибулю. Цибулю смажимо 3-4 хвилини до появи легкого золотистого відтінку.

Чистимо і дрібно нарізаємо часник. Відправляємо часник до цибулі, все перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. Через 2 хвилини додаємо в сковороду цукор і все перемішуємо.

Виймаємо з окропу помідори. Знімаємо з них шкірку і видаляємо плодоніжки.

Підготовлені помідори нарізаємо і відправляємо в чашу блендера.

Чистимо і нарізаємо кубиком болгарський перець. Відправляємо перець у чашу блендера.

Перетворюємо помідори та болгарський перець на томатне пюре.

Додаємо в чашу блендера підсмажену карамелізовану цибулю. Знову все перебиваємо.

Підготовлену масу переливаємо в каструлю і ставимо на газ уварюватися. Варимо кетчуп на мінімальному вогні близько години, за цей час суміш має загуснути.