Кетчуп з імбирем та лимоном

Помідори миємо й нарізаємо шматочками. Цибулю чистимо і нарізаємо великими шматками. Складаємо нарізані овочі у велику каструлю, в якій будемо варити кетчуп.

Підготовлені овочі пропускаємо через м'ясорубку. Ви також можете скористатися блендером.

Переливаємо отримане томатне пюре в каструлю і ставимо на плиту. Доводимо масу до кипіння і варимо на мінімальному вогні півтори години. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб вона не підгоріла. Каструлю кришкою не накривати, щоб з кетчупу випарувалася зайва рідина.

Лимони миємо, чистимо від шкірки та нарізаємо шматочками. Імбир чистимо від шкірки.

Підготовлені лимони та імбир перекручуємо на м'ясорубці.

Перекручені лимони та імбир перекладаємо в сотейник. Додаємо 400 г цукру. Ставимо сотейник на плиту і під час постійного помішування доводимо масу до кипіння. Варимо лимонно-імбирну суміш протягом 10 хвилин. За цей час цукор має повністю розчинитися.

Через півтори години додаємо до томатної маси сіль.

Знімаємо каструлю з вогню і перебиваємо отриманий соус блендером.

Отримане томатне пюре перетираємо через дуже дрібне металеве сито.

Також перебиваємо блендером лимонно-імбирну суміш.

У великій каструлі змішуємо томатну і лимонно-імбирну суміші. Додаємо спеції та прянощі.

Кип'ятимо кетчуп ще 15-20 хвилин, після чого розливаємо його в стерилізовані банки. Спосіб стерилізації можете вибирати на ваш розсуд. Наприклад, можете, прокип'ятити кетчуп відразу в банках. Для цього на дно каструлі покладіть рушник. Налийте в каструлю воду і поставте банки з кетчупом. Доведіть воду в каструлі до кипіння і кип'ятіть близько 15 хвилин. Банки закриваємо стерилізованими кришками.