Кетчуп із коріандром та базиліком

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Якщо ви любите помідори, вам точно сподобається і кетчуп, приготований за цим рецептом. На відміну від магазинних варіантів томатного кетчупу, в цьому соусі не буде ані барвників, ані консервантів. Особливої пікантності кетчупу нададуть базилік і коріандр. Ви також можете додати ваші улюблені прянощі й у підсумку отримаєте свій, унікальний кетчуп.

Інгредієнти

Помідори1,5 кг

Цукор70 г

Сіль0,5 ст. л.

Оцет2 ст. л.

Чорний перець горошок20 шт

Коріандр горошок7-8 шт

Гвоздика2 шт

Перець духмяний4-5 шт

Базилік сушенийза смаком

Петрушка3-4 гілочки

Ціна:низька

Приготування

Помідори миємо, нарізаємо шматочками та перекладаємо в каструлю. Накриваємо каструлю з помідорами кришкою і ставимо на вогонь. Доводимо помідори до кипіння і варимо на мінімальному вогні близько 10 хвилин.

Через 10 хвилин знімаємо каструлю з помідорами з вогню та за допомогою блендера перебиваємо помідори до стану пюре.

Отриману томатну масу ставимо на плиту і варимо на мінімальному вогні близько 2 годин.

Через дві години відправляємо в каструлю спеції, сіль і цукор.

Кладемо в каструлю кілька гілочок свіжої петрушки. Зверніть увагу на те, що попередньо подрібнювати петрушку не потрібно. Додаємо сушений базилік.

Додаємо в каструлю дві ложки оцту і все ретельно перемішуємо. Доводимо масу до кипіння і варимо кетчуп ще близько 10 хвилин.

Готовий кетчуп проціджуємо через металеве сито.

Проціджений через сито кетчуп ще раз доводимо до кипіння і відразу ж переливаємо в стерилізовані банки. Зберігаємо готовий кетчуп у прохолодному темному місці.