Соуси та маринадиКетчуп

Кетчуп з імбирем та лимоном

1
120
FoodObozВсі рецепти повара
Кетчуп з імбирем та лимоном

Ви коли-небудь куштували томатний кетчуп з імбиром та лимоном? Повірте, це по-справжньому смачно. Ми пропонуємо вам приготувати такий кетчуп за цим рецептом, щоб ви на власному досвіді переконалися в тому, що у разі дотримання пропорцій можна цілком вдало поєднувати найнесподіваніші інгредієнти.

Інгредієнти

Помідори6 кг
Цибуля5-6 шт.
Імбир150 г
Лимон2 шт.
Кориця1 ч. л.
Мускатний горіх мелений1 ч. л.
Гвоздика10-12 шт.
Сіль50 г
Цукор400 г

Приготування

cook step
1

Помідори миємо й нарізаємо шматочками. Цибулю чистимо і нарізаємо великими шматками. Складаємо нарізані овочі у велику каструлю, в якій будемо варити кетчуп.

cook step
2

Підготовлені овочі пропускаємо через м'ясорубку. Ви також можете скористатися блендером.

cook step
3

Переливаємо отримане томатне пюре в каструлю і ставимо на плиту. Доводимо масу до кипіння і варимо на мінімальному вогні півтори години. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб вона не підгоріла. Каструлю кришкою не накривати, щоб з кетчупу випарувалася зайва рідина.

cook step
4

Лимони миємо, чистимо від шкірки та нарізаємо шматочками. Імбир чистимо від шкірки.

cook step
5

Підготовлені лимони та імбир перекручуємо на м'ясорубці.

cook step
6

Перекручені лимони та імбир перекладаємо в сотейник. Додаємо 400 г цукру. Ставимо сотейник на плиту і під час постійного помішування доводимо масу до кипіння. Варимо лимонно-імбирну суміш протягом 10 хвилин. За цей час цукор має повністю розчинитися.

cook step
7

Через півтори години додаємо до томатної маси сіль.

cook step
8

Знімаємо каструлю з вогню і перебиваємо отриманий соус блендером.

cook step
9

Отримане томатне пюре перетираємо через дуже дрібне металеве сито.

cook step
10

Також перебиваємо блендером лимонно-імбирну суміш.

cook step
11

У великій каструлі змішуємо томатну і лимонно-імбирну суміші. Додаємо спеції та прянощі.

cook step
12

Кип'ятимо кетчуп ще 15-20 хвилин, після чого розливаємо його в стерилізовані банки. Спосіб стерилізації можете вибирати на ваш розсуд. Наприклад, можете, прокип'ятити кетчуп відразу в банках. Для цього на дно каструлі покладіть рушник. Налийте в каструлю воду і поставте банки з кетчупом. Доведіть воду в каструлі до кипіння і кип'ятіть близько 15 хвилин. Банки закриваємо стерилізованими кришками.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти