Кетчуп із корицею та часником

4.5

Юлія Яковлєва

Юлія ЯковлєваВсі рецепти повара

Якщо у вас є перестиглі домашні помідори, трохи вільного часу і бажання навчитися чогось нового, обов'язково прочитайте цей рецепт. Ми пропонуємо вам приготувати смачний домашній кетчуп. По-перше, в ньому, на відміну від магазинного продукту, не буде консервантів та барвників, по-друге, у вас не зіпсуються помідори, а по-третє, це по-справжньому смачно.

Інгредієнти

Помідори2,5 кг

Болгарський перець 4 шт

Яблука4 шт

Цибуля4 шт

Часник4 зубочки

Цукор0,5 склянки

Кориця1 ч. л.

Сіль1 ст. л.

Гвоздиказа смаком

Чорний перець горошок10 шт

Перець духмяний5-7 шт

Перець чорний меленийза смаком

Оцтова есенція0,5 ч. л.

Ціна:низька

Приготування

Помідори, болгарський перець, яблука, цибулю і часник потрібно підготувати для переробки. Яблука і перець чистимо від серцевини. Цибулю і часник чистимо від лушпиння. Нарізаємо все кубиком і перекручуємо на м'ясорубці.

Отриману овочеву масу переливаємо в глибокий посуд, в якому будемо варити кетчуп. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо томатне пюре до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і уварюємо масу на мінімальному вогні півтори години. Суміш час від часу перемішуємо.

Через півтори години додаємо в каструлю сіль.

Додаємо до томатного пюре цукор.

Тепер додаємо в томатне пюре мелену корицю і мелений чорний перець.

Запашний перець і гвоздику зав'язуємо в марлевий вузлик і опускаємо в каструлю з кетчупом. Марля в цьому разі потрібна для того, щоб спеції можна було легко видалити з кетчупу, після того, як вони віддадуть страві всі свої аромати. Ставимо кетчуп на плиту і варимо ще 30 хвилин.

Після 30 хвилин кипіння додаємо до кетчупу подрібнений часник.

Додаємо оцтову есенцію і відразу ж вимикаємо вогонь. Розливаємо кетчуп в чисту скляну тару, яку обов'язково потрібно заздалегідь простерилізувати. Найкраще для зберігання кетчупу підходять скляні банки до 500 мл і скляні пляшки з металевими кришками.