Кетчуп з корицею та часником

Помідори, болгарський перець, яблука, цибулю і часник потрібно підготувати для переробки. Яблука і перець чистимо від серцевини. Цибулю і часник чистимо від лушпиння. Нарізаємо всеі кубиком і перекручуємо на м'ясорубці.

Отриману овочеву масу переливаємо в глибокий посуд, в якому будемо варити кетчуп. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо томатне пюре до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і уварюємо масу на мінімальному вогні півтори години. Суміш час від часу перемішуємо.

Через півтори години додаємо в каструлю сіль.

Додаємо до томатного пюре цукор.

Тепер додаємо в томатне пюре мелену корицю і мелений чорний перець.

Запашний перець і гвоздику зав'язуємо в марлевий вузлик і опускаємо в каструлю з кетчупом. Марля в даному випадку потрібна для того, щоб спеції можна було легко видалити з кетчупу, після того, як вони віддадуть страві всі свої аромати. Ставимо кетчуп на плиту і варимо ще 30 хвилин.

Після 30 хвилин кипіння додаємо до кетчупу подрібнений часник.

Додаємо оцтову есенцію і відразу ж вимикаємо вогонь. Розливаємо кетчуп в чисту скляну тару, яку обов'язково потрібно заздалегідь простерилізувати. Найкраще для зберігання кетчупу підходять скляні банки до 500 мл. і скляні пляшки з металевими кришками.

Готовий кетчуп подаємо в холодному вигляді. Кетчуп відмінно доповнить смак м'ясних страв і прикрасить будь-який гарнір. Приємного вам апетиту.