Кетчуп с корицей и чесноком

4.5

Юлия Яковлева

Юлия ЯковлеваВсе рецепты повара

Если у вас есть переспевшие домашние помидоры, немного свободного времени и желание научиться чему-нибудь новому, обязательно прочтите этот рецепт. Мы предлагаем вам приготовить вкусный домашний кетчуп. Во-первых, в этом кетчупе, в отличие от магазинного продукта, не будет консервантов и красителей, во-вторых, у вас не пропадут помидоры, а в-третьих, это по-настоящему вкусно.

Ингредиенты

Помидоры2,5 кг

Болгарский перец4 шт

Яблоки4 шт

Лук4 шт

Чеснок4 зубчика

Сахар0,5 стакана

Корица1 ч. л.

Соль1 ст. л.

Гвоздикапо вкусу

Черный перец горошек10 шт

Перец душистый5-7 шт

Перец черный молотыйпо вкусу

Уксусная эссенция0,5 ч. л.

Цена:низкая

Приготовление

Помидоры, болгарский перец, яблоки, лук и чеснок нужно подготовить для переработки. Яблоки и перец чистим от сердцевины. Лук и чеснок чистим от шелухи. Нарезаем все кубиком и перекручиваем на мясорубке.

Полученную овощную массу переливаем в глубокую посуду, в которой будем варить кетчуп. Ставим кастрюлю на огонь, доводим томатное пюре до кипения, после чего уменьшаем огонь и увариваем массу на минимальном огне в течение полутора часов. Смесь время от времени перемешиваем.

Через полтора часа добавляем в кастрюлю соль.

Добавляем в томатное пюре сахар.

Теперь добавляем в томатное пюре молотую корицу и молотый черный перец.

Душистый перец и гвоздику завязываем в марлевый узелок и опускаем в кастрюлю с кетчупом. Марля в данном случае нужна для того, чтобы специи можно было легко удалить из кетчупа, после того, как они отдадут блюду все свои ароматы. Ставим кетчуп на плиту и варим еще 30 минут.

После 30 минут кипения добавляем в кетчуп измельченный чеснок.

Добавляем в кетчуп уксусную эссенцию и сразу же выключаем огонь. Разливаем кетчуп в чистую стеклянную тару, которую обязательно нужно заранее простерилизовать. Лучше всего для хранения кетчупа подходят стеклянные банки до 500 мл. и стеклянные бутылки с металлическими крышками.