Соуси та маринадиКетчуп

Кетчуп із корицею

1
180
Тетяна Суботіна
Тетяна Суботіна
Тетяна СуботінаВсі рецепти повара
Кетчуп із корицею

Ви коли-небудь пробували поєднати в одній страві томати та корицю? Погодьтеся, досить нестандартний дует. Проте за дотримання правильних пропорцій томати та кориця чудово поєднуються в одній страві, ба більше — вони відмінно доповнюють одне одного. Приготуйте томатний кетчуп із корицею за нашим рецептом, і самі переконаєтеся в тому, що в кулінарії немає нічого не можливого. Головне — суворо дотримуватися пропорцій та не боятися експериментувати.

Інгредієнти

Помідори6 кг
Цибуля1 кг
Сіль2 ст. л.
Цукор300 г
Кориця1 ч. л.
Гвоздика1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Перець чорний мелений1 ч. л.
Оцет50 мл

Приготування

cook step
1

Помідори миємо, перебираємо і ріжемо на частини.

cook step
2

Підготовлені помідори поміщаємо в чашу блендера і подрібнюємо до стану пюре. За бажання також можна подрібнити помідори за допомогою погружного блендера. Також для цієї мети відмінно підійде соковижималка, м'ясорубка або звичайна ручна тертка.

cook step
3

Отриману томатну масу переливаємо в ємність, у якій будемо варити кетчуп. Для цього підійде велика каструля або металева миска. Ставимо ємність із томатним пюре на плиту й доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо масу на мінімальному вогні півтори години з моменту закипання.

cook step
4

Через півтори години чистимо один кілограм цибулі та за допомогою блендера подрібнюємо до стану каші. Подрібнену цибулю відправляємо в ємність із томатним пюре. Перемішуємо суміш і даємо їй покипіти ще близько години.

cook step
5

Через годину додаємо до маси цукор.

cook step
6

Відправляємо в ємність паприку і чорний мелений перець. Також додаємо гвоздику.

cook step
7

Додаємо до маси мелену корицю і сіль. Все перемішуємо і даємо кетчупу покипіти ще щонайменше 30 хвилин.

cook step
8

Через 30 хвилин додаємо до кетчупу оцет. На цьому етапі скуштуйте кетчуп на смак і за необхідності додайте сіль, цукор або прянощі за смаком.

cook step
9

Киплячий кетчуп розливаємо в чисті стерилізовані банки, які відразу ж закриваємо металевими кришками.

cook step
10

Подаємо кетчуп до різних гарнірів та м'ясних страв. Також цей кетчуп можна використовувати як заправку для борщу або овочевих страв. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти