
Ви коли-небудь пробували поєднати в одній страві томати та корицю? Погодьтеся, досить нестандартний дует. Проте за дотримання правильних пропорцій томати та кориця чудово поєднуються в одній страві, ба більше — вони відмінно доповнюють одне одного. Приготуйте томатний кетчуп із корицею за нашим рецептом, і самі переконаєтеся в тому, що в кулінарії немає нічого не можливого. Головне — суворо дотримуватися пропорцій та не боятися експериментувати.
Інгредієнти
Помідори6 кг |
Цибуля1 кг |
Сіль2 ст. л. |
Цукор300 г |
Кориця1 ч. л. |
Гвоздика1 ч. л. |
Паприка 1 ч. л. |
Перець чорний мелений1 ч. л. |
Оцет50 мл |
Приготування

Помідори миємо, перебираємо і ріжемо на частини.

Підготовлені помідори поміщаємо в чашу блендера і подрібнюємо до стану пюре. За бажання також можна подрібнити помідори за допомогою погружного блендера. Також для цієї мети відмінно підійде соковижималка, м'ясорубка або звичайна ручна тертка.

Отриману томатну масу переливаємо в ємність, у якій будемо варити кетчуп. Для цього підійде велика каструля або металева миска. Ставимо ємність із томатним пюре на плиту й доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо масу на мінімальному вогні півтори години з моменту закипання.

Через півтори години чистимо один кілограм цибулі та за допомогою блендера подрібнюємо до стану каші. Подрібнену цибулю відправляємо в ємність із томатним пюре. Перемішуємо суміш і даємо їй покипіти ще близько години.

Через годину додаємо до маси цукор.

Відправляємо в ємність паприку і чорний мелений перець. Також додаємо гвоздику.

Додаємо до маси мелену корицю і сіль. Все перемішуємо і даємо кетчупу покипіти ще щонайменше 30 хвилин.

Через 30 хвилин додаємо до кетчупу оцет. На цьому етапі скуштуйте кетчуп на смак і за необхідності додайте сіль, цукор або прянощі за смаком.

Киплячий кетчуп розливаємо в чисті стерилізовані банки, які відразу ж закриваємо металевими кришками.

Подаємо кетчуп до різних гарнірів та м'ясних страв. Також цей кетчуп можна використовувати як заправку для борщу або овочевих страв. Смачного!