![Гата по-гаварски](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/3/18/maxresdefault-6-2.jpg?size=636x424)
Гата – это самое распространенное армянское кондитерское изделие из теста, имеющее несколько региональных разновидностей. В данном рецепте мы расскажем, как готовится гата по-гаварски.
Ингредиенты
Масло сливочное250 г |
Мацун500 г |
Яйца2 шт. |
Ванилинна кончике ножа |
Сода1 ч.л. без горки |
Разрыхлитель1/2 ч.л. |
Пшеничная мука700 г + 500 г |
Сахар400-500 г |
Ванильный сахар1/2 ч.л. |
Растительное масло200-250 г |
Яичные желтки1 шт. |
Молоко3 ст.л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot18.png)
700 г муки просеиваем. Половину продукта всыпаем в миску и перетираем ее руками с 250 г масла или маргарина.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot23.png)
В полученную сливочно-мучную крошку вливаем 500 г мацуна. Если мацун вы не нашли, замените его сметаной.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot33.png)
Добавив два яйца и ванилин на кончике ножа, смешиваем ингредиенты до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot43.png)
Затем всыпаем в жидкую массу 1 ч. ложку без верха соды. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot51.png)
Вместе с оставшейся мукой всыпаем 1⁄2 ч. ложки разрыхлителя. Замешиваем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot63.png)
Готовое тесто накрываем пленкой и оставляем на время при комнатной температуре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot73.png)
Тем временем займемся начинкой. 500 г муки просеиваем в сковороду и обжариваем ее, помешивая, на умеренном огне. Когда мука стала золотистой, снимаем ее с огня и, еще раз просеяв, высыпаем в миску.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot82.png)
В муку всыпаем 400-500 г сахара и 1⁄2 ч. ложки ванильного сахара. Постепенно, периодически перемешивая смесь ингредиентов руками, вливаем 200-250 мл растительного масла. Когда масса стала достаточно рассыпчатой, начинка готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot93.png)
"Отдохнувшее" тесто вытягиваем в жгут и отделяем от него три куска теста, остальное – в сторону под пленку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot103.png)
Подкатав три куска теста в шарики, раскатываем их в тонкие пласты на присыпанной мукой поверхности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot113.png)
Сверху на один пласт выкладываем одну большую ложку начинки и равномерно распределяем ее.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot151.png)
На начинку кладем еще два пласта теста, чередуя каждый с начинкой. Затем скручиваем пласты в плотный рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot161.png)
Сформированный рулет скалкой раскатываем в прямоугольную плоскую лепешку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot181.png)
Смазываем заготовку смесью из одного взбитого яйца или желтка с 3 ст. ложками молока. Делаем на ней узоры вилкой и разрезаем плоский рулет на тонкие кусочки, которые перекладываем на застеленный пергаментом противень. Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot19.png)
Сформировать рулеты можно и другим способом. Для этого в тесте делаем углубление, в которое всыпаем начинку. Затем склеиваем края, чтоб получился большой вареник. Вдавливаем склеенный край в тесто и скалкой раскатываем "вареник" в тонкую лепешку с начинкой внутри. Затем получившийся круг несколько раз складываем пополам, получив плоский прямоугольник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot20.png)
Таким образом мы сформировали еще два плоских рулета, которые, смазав смесью из яйца и молока, разрезаем ребристым ножом на кусочки. Выпекаем печенье до золотистого цвета.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/maxresdefault-6-2.jpg)
Приятного аппетита!