МоваЯзык
Главная Блоги

Гата по-гаварски

Гата по-гаварски - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 11
Раздел: Гата
Поделиться

Гата – это самое распространенное армянское кондитерское изделие из теста, имеющее несколько региональных разновидностей. В данном рецепте мы расскажем, как готовится гата по-гаварски.

Видео

Ингредиенты

Масло сливочное 250 г

Мацун 500 г

Яйца 2 шт.

Ванилин на кончике ножа

Сода 1 ч.л. без горки

Разрыхлитель 1/2 ч.л.

Пшеничная мука 700 г + 500 г

Сахар 400-500 г

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

Растительное масло 200-250 г

Яичные желтки 1 шт.

Молоко 3 ст.л.

Приготовление

Гата по-гаварски - Шаг 1 1
Гата по-гаварски - Шаг 2 2
Гата по-гаварски - Шаг 3 3
1

700 г муки просеиваем. Половину продукта всыпаем в миску и перетираем ее руками с 250 г масла или маргарина.

2

В полученную сливочно-мучную крошку вливаем 500 г мацуна. Если мацун вы не нашли, замените его сметаной.

3

Добавив 2 яйца и ванилин на кончике ножа, смешиваем ингредиенты до однородности.

Гата по-гаварски - Шаг 4 4
Гата по-гаварски - Шаг 5 5
Гата по-гаварски - Шаг 6 6
4

Затем всыпаем в жидкую массу 1 ч. ложку без верха соды. Перемешиваем.

5

Вместе с оставшейся мукой всыпаем 1⁄2 ч. ложки разрыхлителя. Замешиваем тесто.

6

Готовое тесто накрываем пленкой и оставляем на время при комнатной температуре.

Гата по-гаварски - Шаг 7 7
Гата по-гаварски - Шаг 8 8
Гата по-гаварски - Шаг 9 9
7

Тем временем займемся начинкой. 500 г муки просеиваем в сковороду и обжариваем ее, помешивая, на умеренном огне. Когда мука стала золотистой, снимаем ее с огня и, еще раз просеяв, высыпаем в миску.

8

В муку всыпаем 400-500 г сахара и 1⁄2 ч. ложки ванильного сахара. Постепенно, периодически перемешивая смесь ингредиентов руками, вливаем 200-250 мл растительного масла. Когда масса стала достаточно рассыпчатой, начинка готова.

9

"Отдохнувшее" тесто вытягиваем в жгут и отделяем от него три куска теста, остальное – в сторону под пленку.

Гата по-гаварски - Шаг 10 10
Гата по-гаварски - Шаг 11 11
Гата по-гаварски - Шаг 12 12
10

Подкатав три куска теста в шарики, раскатываем их в тонкие пласты на присыпанной мукой поверхности.

11

Сверху на один пласт выкладываем 1 большую ложку начинки и равномерно распределяем ее.

12

На начинку кладем еще два пласта теста, чередуя каждый с начинкой. Затем скручиваем пласты в плотный рулет.

Гата по-гаварски - Шаг 13 13
Гата по-гаварски - Шаг 14 14
Гата по-гаварски - Шаг 15 15
13

Сформированный рулет скалкой раскатываем в прямоугольную плоскую лепешку.

14

Смазываем заготовку смесью из 1 взбитого яйца или желтка с 3 ст. ложками молока. Делаем на ней узоры вилкой и разрезаем плоский рулет на тонкие кусочки, которые перекладываем на застеленный пергаментом противень. Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

15

Сформировать рулеты можно и другим способом. Для этого в тесте делаем углубление, в которое всыпаем начинку. Затем склеиваем края, чтоб получился большой вареник. Вдавливаем склеенный край в тесто и скалкой раскатываем "вареник" в тонкую лепешку с начинкой внутри. Затем получившийся круг несколько раз складываем пополам, получив плоский прямоугольник.

Гата по-гаварски - Шаг 16 16
Гата по-гаварски - Шаг 17 17
Приятного
аппетита!
16

Таким образом мы сформировали еще два плоских рулета, которые, смазав смесью из яйца и молока, разрезаем ребристым ножом на кусочки. Выпекаем печенье до золотистого цвета.

17

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить