Хліб на заварному тісті

100 мл теплої води з'єднуємо з 20 г пресованих дріжджів і 1 ч. ложкою цукру. Перемішуємо інгредієнти до повного розчинення цукру.

Вводимо в масу 50 г борошна. Відставляємо посудину з опарою в бік, доки дріжджі не активуються.

Тим часом 300 мл води вливаємо в каструлю і, закип'ятивши, з'єднуємо її зі 100 г просіяного борошна.

У заварну основу додаємо 2 ч. ложки цукру, 1 ч. ложку солі та 50 г м'якого вершкового масла. З'єднуємо компоненти.

Опару, що піднялася, також пересипаємо в посудину із заварною основою та перемішуємо вміст миски до однорідності.

Поступово, замішуючи тісто, вводимо в масу 400-450 г борошна.

Вливаємо в тісто 1 ст. ложку олії. Виклавши на стіл, вимішуємо тісто до м'якості протягом 5 хвилин.

М'яке тісто, що не прилипає до рук, змащуємо олією. Кладемо його в змащену олією тарілку й накриваємо плівкою. Даємо тісту піднятися протягом 30 хвилин.

Через деякий час тісто розминаємо, повертаємо в миску й залишаємо ще на 30 хвилин.

Потім тісто, повторно розім'явши, розділяємо на дві частини, кожну з яких округлюємо. Змастивши тісто олією, накриваємо його плівкою і залишаємо на 5 хвилин.

Беремося за формування майбутніх буханців хліба. Кожен шматок тіста розкачуємо в довгий овальний пласт, який складаємо три рази. Все зайве повітря з тіста видавлюємо. Повернувши тісто на 90 градусів, повторно розкачуємо його в пласт і складаємо тричі. Краї отриманого прямокутника склеюємо й перевертаємо батончик швом вниз.

Сформовані заготовки для хліба викладаємо в застелені пергаментним папером форми і, накривши плівкою, залишаємо їх у теплому місці на 50 хвилин.

Випікаємо хліб у розігрітій до 190 градусів духовці 40 хвилин.

Випечений хліб викладаємо на решітку й змащуємо вершковим маслом. Даємо хлібу охолонути й подаємо до столу. Смачного!