Хлеб на заварном тесте

100 мл теплой воды соединяем с 20 г прессованных дрожжей и 1 ч. ложкой сахара. Перемешиваем ингредиенты до полного растворения сахара.

Вводим в массу 50 г муки. Отставляем емкость с опарой в сторону до тех пор, пока дрожжи не активируются.

Тем временем 300 мл воды вливаем в кастрюлю и, закипятив, соединяем ее с 100 г просеянной муки.

В заварную основу добавляем 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложку соли и 50 г мягкого сливочного масла. Соединяем компоненты.

Поднявшуюся опару также пересыпаем в емкость с заварной основой и перемешиваем содержимое миски до однородности.

Постепенно, замешивая тесто, вводим в массу 400-450 г муки.

Вливаем в тесто 1 ст. ложку растительного масла. Выложив на стол, вымешиваем тесто до мягкости на протяжение 5 минут.

Мягкое, не прилипающее к рукам тесто смазываем растительным маслом. Кладем его в смазанную маслом тарелку и накрываем пленкой. Даем тесту подняться в течение 30 минут.

Спустя время тесто обминаем, возвращаем в миску и оставляем еще на 30 минут.

Затем тесто, повторно обомнув, разделяем на две части, каждую из которых округляем. Смазав тесто растительным маслом, накрываем его пленкой и оставляем на 5 минут.

Приступаем к формированию будущих буханок хлеба. Каждый кусок теста раскатываем в длинный овальный пласт, который складываем три раза. Весь лишний воздух из теста выдавливаем. Повернув тесто на 90 градусов, повторно раскатываем его в пласт и складываем трижды. Края получившегося прямоугольника склеиваем и переворачиваем батончик швом вниз.

Сформированные заготовки для хлеба выкладываем в застеленные пергаментной бумагой формы и, накрыв пленкой, оставляем их в теплом месте на 50 минут.

Выпекаем хлеб в разогретой до 190 градусов духовке 40 минут.

Испеченный хлеб выкладываем на решетку и смазываем сливочным маслом. Даем хлебу остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!