Картопляні хичини на сковороді

У миску для замішування тіста вливаємо воду, кидаємо сіль, розмішуємо лопаткою до повного розчинення солі. Борошно додаємо поступово, оскільки його може знадобитися більше або менше. Тісто має вийти м'яким і трохи липнути до рук.

Тепер добре вимішуємо тісто протягом 5 хвилин. Кладемо тісто на стіл, прикриваємо мискою і залишаємо в спокої на 30-40 хвилин.

За цей час готуємо начинку. Відварюємо в підсоленій воді очищену картоплю, зливаємо воду і трохи підсушуємо на плиті, щоб пішла зайва волога. Товчемо картоплю до пюреподібного стану, додаємо тертий на великій тертці адигейський сир. Начинку солимо за смаком, передавлюємо до однорідного стану і даємо трохи охолонути.

Готове тісто ділимо на 10 частин (кожна вагою 60 грамів). Кожен шматочок тіста формуємо в кульку, накриваємо рушником і даємо відпочити дві хвилини. З начинки формуємо кульки вагою 60-70 грамів.

Тепер беремо по одній кульці тіста, руками розтягуємо в коржик, у центр кладемо картопляну начинку. Збираємо тісто в мішечок і защипуємо краї, даємо трохи "відпочити". За цей час тісто стане більш еластичним і податливим.

За допомогою качалки розкачуємо коржики в тонкий пласт за діаметром сковороди.

Підготовлені хичини відправляємо на добре розігріту сковороду, печемо на середньому вогні 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо хичини сильно роздуваються – проколюємо ножем у декількох місцях.

Гарячі хичини змащуємо розтопленим вершковим маслом, викладаємо на тарілку стопкою. Хичини накриваємо глибокою мискою, вкриваємо рушником і даємо просякнути вершковим маслом. Перед подачею на стіл розрізаємо на чотири частини і присипаємо рубаним кропом.

Картопляні хичини (10 штук діаметром 20 см), що приготовані на сковороді, принесуть задоволення вам і вашим рідним. Смачного!