МоваЯзык
Головна Блоги

Хичіни з м'ясом

Хичіни з м'ясом - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 10 хв.
Кількість порцій: 2
Розділ: Хичіни
Поділитися

Хичіни з м'ясом - карачаївський національний коржик з начинкою. Це одна з головних страв святкового столу. Велика кількість різних начинок робить цю страву різноманітною, тому кожен може вибрати хичіни за своїм смаком. В якості начинки використовують сир, картоплю, м'ясний фарш, бадилля молодого буряку. Особливістю карачаївських хичінів є приготування на сухій сковорідці без краплі олії.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 3 склянки в тісто + для розкатування тіста

Сіль 0,5 ч.л. в тісто + в начинку за смаком

Сода 0,5 ч.л.

Айран 1 склянка

Вершкове масло 1 ст.л. в тісто + для змащування

Яловичий фарш 600 г.

Перець чорний мелений за смаком

Приготування

Хичіни з м'ясом - Крок 1 1
Хичіни з м'ясом - Крок 2 2
Хичіни з м'ясом - Крок 3 3
1

3 склянки борошна змішуємо з половиною чайної ложки солі та соди. Вливаємо склянку айрану (нежирного кефіру), додаємо столову ложку м'якого вершкового масла. Перемішуємо інгредієнти і вимішуємо м'яке і еластичне тісто протягом 10 хвилин.

2

Скачуємо тісто в кульку і залишаємо на півгодини в спокої.

3

Тим часом, приготуємо начинку. Для цього в мисці змішуємо яловичий фарш, перець чорний мелений, сіль за смаком. При бажанні можна додати дрібно рубану кінзу. З даної кількості інгредієнтів виходить 4 хичіна. Ділимо тісто на чотири рівні частини. Фарш також ділимо на чотири частини і формуємо в колобки.

Хичіни з м'ясом - Крок 4 4
Хичіни з м'ясом - Крок 5 5
Хичіни з м'ясом - Крок 6 6
4

Беремо колобок тіста і розчавлюємо в коржик, в центр кладемо колобок з фаршу. Обережно підтягуємо краї тіста, загортаючи фарш.

5

Добре затискаємо хвостик хичіна.

6

Розчавлюємо отриману кулю і руками витягуємо в тонкий корж. Працювати потрібно обережно, щоб тісто не розірвалося. Хичін можна розкачати качалкою.

Хичіни з м'ясом - Крок 7 7
Хичіни з м'ясом - Крок 8 8
Смачного!
7

На розігріту суху сковорідку кладемо заготовлений хичін і смажимо з двох сторін на повільному вогні. Процес смаження хичіна може зайняти 5-7 хвилин.

8

Готові хичіни змащуємо вершковим маслом і укладаємо один на одного. Страва кавказької кухні - хичіни з м'ясом готова. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати