Хичини з картоплею і сиром

Хичини готують в Приельбруссі з різними начинками. Почесна страва з борошна будь-якого столу у жителів Кавказу. Подають гарячими, змастивши розтопленим вершковим маслом. Сьогоднішній покроковий рецепт підкаже вам, як приготувати тонкі коржі з картопляно-сирною начинкою. Дуже смачні і ситні хичини порадують і наситять вас на сніданок, обід і вечерю.
Відео
Інгредієнти
Кефір 300 мл.
Сіль 1 ч.л. в тісто + для начинки за смаком
Сода 1/3 ч.л.
Пшеничне борошно 460-500 г. в тісто + для розкатування тіста
Варена картопля 500 г.
Приготування



Для замішування тіста нам знадобиться глибока ємність. Вливаємо в неї кефір кімнатної температури (краще взяти айран), додаємо сіль і соду, перемішуємо вінчиком. У кефірну суміш поступово вводимо просіяне борошно. Додаємо весь обсяг борошна і вимішуємо тісто протягом 5-7 хвилин. Відбиваємо його об стіл (піднімаємо і кидаємо), формуємо колобок, накриваємо рушником і даємо йому відпочити при кімнатній температурі 30 хвилин.
Поки тісто відпочиває, приготуємо начинку. Картоплю, відварену в «мундирі», очищуємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Зелень дрібно рубаємо, адигейський сир тремо на дрібній тертці (також можна використовувати бринзу або сир). З'єднуємо все компоненти начинки, додаємо сіль за смаком і перемішуємо до однорідності.
Дозріле тісто скачуємо ковбаскою, ділимо на 12 рівних частин (вага кожної кульки 65 г.).



Картопляну начинку також ділимо на 12 частин, формуємо кульки. Комок тіста розминаємо в коржик, до центру кладемо начинку і формуємо хичін, защипуючи края.
Спочатку приминаємо майбутній хичін руками, потім розкатуємо качалкою в пласт товщиною 3-4 мм.
Підготовлені хичіни смажимо на сухій, заздалегідь розігрітій сковороді 2-3 хвилини з кожного боку.



Гарячі хичіни змащуємо шматочком вершкового масла, укладаємо стопкою. Для зручності розрізаємо хрест на хрест на чотири частини. З даної кількості інгредієнтів входить 12 штук хичін діаметром 18 см.
Дуже смачні хичіни з картоплею і сиром подають на стіл гарячими. Смачного!