МоваЯзык
Головна Блоги

Балкарські хичіни

Балкарські хичіни - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 10 хв.
Кількість порцій: 6
Розділ: Хичіни
Поділитися

Хичін - національний коржик балкарців. Його готують з домашнім сиром, бринзою, м'ясним фаршем. Ця страва дуже популярно в народі. Вона є не тільки повсякденною, але і обов'язковою на святковому столі. Випікається на сухій сковороді і щедро змащується вершковим маслом. Дуже тонке тісто і багато смачної начинки - ось вищий ступінь кулінарної насолоди.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 600 г. в тісто + для розкатування

Вода 1,5 склянки

Яйця 1 шт.

Сіль за смаком

Варена картопля 1 кг.

Бринза 500 г.

Вершкове масло 1 пачка

Приготування

Балкарські хичіни - Крок 1 1
Балкарські хичіни - Крок 2 2
Балкарські хичіни - Крок 3 3
1

У глибоку миску просіюємо 600 грам пшеничного борошна. Робимо поглиблення в борошні, вбиваємо одне яйце, додаємо дрібку солі і вливаємо воду. Перемішуємо всі інгредієнти до однорідного стану.

2

Присипаємо робочу поверхню борошном і викладаємо тісто. Вимішуємо еластичне і м'яке тісто. Готове тісто кладемо назад в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо відпочивати на 30 хвилин.

3

За цей час підготовляємо начинку: 1 кг. відвареної картоплі і 500 г. бринзи пропускаємо через м'ясорубку і перемішуємо. Так як бринза спочатку солона, начинку ми не солимо. Пачку вершкового масла розтоплюємо на сковороді або в сотейнику, воно нам знадобиться для змащування хичінів.

Балкарські хичіни - Крок 4 4
Балкарські хичіни - Крок 5 5
Балкарські хичіни - Крок 6 6
4

Від готового тіста відриваємо шматочок вагою 50 г. і розплющуємо його в коржик. Для одного коржику нам знадобиться 80 г. начинки, скачуємо її в кульку і кладемо в центр коржика. Збираємо краї тіста в пучок і щільно защипуємо, зайве тісто відриваємо.

5

Перевертаємо заготовку швом донизу, розкатуємо качалкою в тонкий пласт.

6

Розкатаний хичін відправляємо на заздалегідь розігріту сковороду. Смажимо з двох сторін до рум'яної скоринки.

Балкарські хичіни - Крок 7 7
Балкарські хичіни - Крок 8 8
Смачного!
7

Готові хичіни щедро змащуємо розтопленим вершковим маслом і кладемо один на інший.

8

Балкарські хичіни, просякнуті вершковим маслом, розрізаємо на чотири частини і пригощаємо близьких. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати