![Хичини із сиром і зеленню](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/11/oblozhka2.jpg?size=636x424)
Хичини – самостійна закуска, яка походить із Північного Кавказу. Різноманітність начинок для хичинів вражає уяву і робить страву незабутньою. Тонко розкачані коржі смажать на сухій розжареній сковороді та подають із соусами з кисломолочних напоїв. Коржі, змащені розтопленим вершковим маслом, просочуючись ним, стають м'якими і мають ніжний смак. Хичини із сиром і зеленню підкорять вас, і ви ще не раз захочете їх приготувати.
Інгредієнти
Пшеничне борошно400 г у тісто + для розкачування тіста |
Кефір1 склянка |
Сода1 ч. л. |
Сіль1 ч. л. у тісто + за смаком у начинку |
Сир "Сулугуні"300-400 г |
ЗеленьЗа смаком (у начинку і соус) |
Вершкове маслоЗа смаком |
Грецький йогурт200 мл |
Часник2 зубчики |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/1256.jpg)
У піалу вливаємо кефір, додаємо соду. У глибоку чашу просіюємо пшеничне борошно, додаємо сіль і вливаємо кефірну суміш, перемішуємо інгредієнти і замішуємо тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/2-02.jpg)
Готове тісто збираємо в колобок, кладемо в миску, накриваємо рушником і відставляємо в сторону "відпочити" 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/2-1.jpg)
За цей час готуємо начинку: дрібно посічену зелень змішуємо з сулугуні, натертим на крупній тертці. Начинку солимо і перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/351.jpg)
Тепер приготуємо соус для хичінів: часник і зелень дрібно рубаємо і змішуємо з грецьким йогуртом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/441.jpg)
"Відпочиле" тісто ділимо на шість рівних частин. Кожну частину розкачуємо в тонке коло, в центр кладемо кілька ложок сирної начинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/541.jpg)
Підтягуємо края виробу до середини, формуємо мішечок і защипуємо. Розкачуємо в тонкий пласт і приймаємося за решту частин тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/651.jpg)
Заготовлені хичини печемо на розпеченій сухій сковороді з двох сторін до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/751.jpg)
Гарячі хичини з сиром і зеленню змащуємо вершковим маслом і укладаємо стопкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/821.jpg)
Подаємо на стіл гарячими, з приготованим соусом з грецького йогурту. Смачного!