Хичини з копченим сиром

Хичіни – кулінарне надбання балкарців і карачаївців. Це їхні предки поділилися зі світом рецептом чудових тонких коржів. Хичини з копченим сиром – це рецепт трохи змінений, він підійде для вегетаріанців і веганів, так як замість тваринних жирів використовуються рослинні. Для приготування тіста – вівсяне молоко, для змазування хичинів – кокосове масло, навіть копчений сир і той веганський.
Відео
Інгредієнти
Рослинне молоко 220 мл у тісто + у начинку
Пшеничне борошно 500 г у тісто + для розкатування тіста
Сіль 1 ст. л. у тісто + у начинку за смаком
Рослинна олія 1 ст. л.
Картопля 6-7 шт.
Копчений сир 300 г
Петрушка За смаком
Кріп За смаком
Перець чорний мелений За смаком
Кокосове масло Для змазування
Приготування



Перше, що ми зробимо – це поставимо відварюватися очищену картоплю. Тепер займемося приготуванням тіста: у миску з просіяним борошном додаємо сіль, вливаємо рослинне молоко і рослинну олію. Перемішуємо інгредієнти до однорідності.
Кладемо тісто на присипану борошном робочу поверхню і продовжуємо вимішувати. Формуємо еластичний шар, кладемо в миску, накриваємо рушником або харчовою плівкою і залишаємо в спокої на час приготування начинки.
Зараз повертаємося до приготування начинки. З картоплі зливаємо всю воду, вливаємо трохи рослинного молока, додаємо сіль і давимо картоплю в пюре. Всипаємо дрібно нарізану зелень (кріп і петрушку), перемішуємо.



Копчений сир натираємо на середній тертці й додаємо до картопляного пюре. Перемішуємо компоненти начинки до однорідного стану.
Відриваємо шматочок тіста, обов'язково присипаємо стіл борошном, і розгортаємо в коржик. Тісто і начинка повинні бути рівними за вагою. Формуємо з начинки кульку, кладемо в центр коржика.
Тепер піднімаємо краї тіста до середини і защипуємо.



Перевертаємо заготовку донизу швом та обережно розкатуємо качалкою в тонкий корж. Так формуємо всі хичини.
На розпечену сковороду кладемо заготовлений хичин й обсмажуємо до рум'яності з кожного боку.
Кладемо гарячі хичини один на одного, до того ж кожен змащуємо розтопленим кокосовим маслом. Розрізаємо на чотири частини, їмо та отримуємо задоволення. Смачного!