Осетинські хичини

Зібрати за столом усю сім'ю і провести теплий сімейний обід або вечерю можна всього лише приготувавши осетинські хичини. Аромат печеного тіста і вершкового масла, смак ніжної начинки забезпечить приємну бесіду і гарний настрій. Хичини подають із супом або бульйоном, вони смачні як самостійна страва із соусом із грецького йогурту або мацоні, вони прекрасні з духмяним гарячим чаєм. Потіште близьких відмінною стравою.

Інгредієнти

Пшеничне борошно600 г у тісто + для розкатування тіста
Кефір500 мл
Сода1 ч. л.
Сіль1 ч. л. у тісто + дрібка в начинку
Сир "Адигейський"200 г
Сир200 г
Варена картопля500 г
Вершкове масло100 г

Приготування

cook step
1

Для тіста нам знадобиться: борошно (600 г.), теплий кефір (500 мл.), сода (1 ч.л), сіль (1ч.л.). У глибоку ємність вливаємо теплий кефір, додаємо соду і сіль. Поступово всипаємо просіяне борошно, перемішуємо інгредієнти після кожного додавання.

cook step
2

Вимішане тісто залишаємо в мисці, затягуємо харчовою плівкою і відставляємо в сторону на 30 хвилин - «відпочити».

cook step
3

Для начинки нам знадобиться: картопля відварна (500 г.), сир адигейський або бринза (200 г.), сир (200 г.), сіль за смаком. Охолоджену відварну картоплю перетворюємо в пюре за допомогою міксеру, блендеру, м'ясорубки або товкучки. До картоплі додаємо сир і натертий на тертці адигейський сир. Солимо за смаком і перемішуємо.

cook step
4

З готової начинки формуємо 12 кульок. «Відпочиле» тісто також ділимо на 12 рівних частин, скачуємо в кульки.

cook step
5

Кульку з тіста розтягуємо руками (розкатуємо качалкою) в невеликий коржик. На нього кладемо начинку і закриваємо краями тіста.

cook step
6

Тепер руками розплющуємо виріб в круглий коржик, потім качалкою розкатуємо в тонкий млинець. Товщину хичіна ви можете коригувати за своїм бажанням.

cook step
7

Розжарюємо сковороду і відправляємо в неї підготовлений хичін. Смажимо з двох сторін до рум'яності. Якщо хичін надувається при смаженні - протикаємо в центрі гострим ножем.

cook step
8

Гарячі хичіни знімаємо з вогню, змащуємо шматочком вершкового масла і складаємо один на одного. Накриваємо рушником і даємо постояти, за цей час хичіни просякнуть вершковим маслом.

cook step
9

Смачні осетинські хичіни з начинкою з картоплі, сиру і адигейського сиру готові. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти