Випічка та десертиХичіни

Картопляні хичини на сковороді

5
60
FoodObozВсі рецепти повара
Картопляні хичини на сковороді

У сьогоднішньому рецепті ми розповімо вам, як приготувати хичини – круглі коржі з начинкою, та в домашніх умовах і доторкнутися до кулінарних традицій балкарців і карачаївців. Ситна та бюджетна страва, з приготуванням якої впорається не тільки досвідчений кулінар але, доклавши трохи зусиль, подужає і новачок. Додайте рецепт картопляних хичинів у свою кулінарну скриньку, і ви завжди зможете здивувати гостей.

Інгредієнти

Вода250 мл
Сіль1 ч. л. у тісто + у начинку за смаком
Пшеничне борошно400 г у тісто + для розкатування тіста
Картопля350 г
Сир "Адигейський"300 г
Розтоплене вершкове масло50 г
КріпДля прикрашання

Приготування

cook step
1

У миску для замішування тіста вливаємо воду, кидаємо сіль, розмішуємо лопаткою до повного розчинення солі. Борошно додаємо поступово, так як його може знадобитися більше або менше. Тісто має вийти м'яким і трохи липнути до рук.

cook step
2

Тепер добре вимішуємо тісто протягом 5 хвилин. Кладемо тісто на стіл, прикриваємо мискою і залишаємо в спокої на 30-40 хвилин.

cook step
3

За цей час готуємо начинку. Відварюємо в підсоленій воді очищену картоплю, зливаємо воду і трохи підсушуємо на плиті, щоб пішла зайва волога. Товчемо картоплю до пюреподібного стану, додаємо тертий на великій тертці адигейський сир. Начинку солимо за смаком, передавлюємо до однорідного стану і даємо трохи охолонути.

cook step
4

Готове тісто ділимо на 10 частин (кожна вагою 60 грамів). Кожен шматочок тіста формуємо в кульку, накриваємо рушником і даємо відпочити 2 хвилини. З начинки формуємо кульки вагою 60-70 грамів.

cook step
5

Тепер беремо по одній кульці тіста, руками розтягуємо в коржик, у центр кладемо картопляну начинку. Збираємо тісто в мішечок і защипуємо краї, даємо трохи відпочити. За цей час тісто стане більш еластичним і податливішим.

cook step
6

За допомогою качалки розкатуємо коржики в тонкий пласт за діаметром сковороди.

cook step
7

Підготовлені хичини відправляємо на добре розігріту сковороду, печемо на середньому вогні 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо хичини сильно роздуваються – проколюємо ножем у декількох місцях.

cook step
8

Гарячі хичини змащуємо розтопленим вершковим маслом, викладаємо на тарілку стопкою. Хичини накриваємо глибокою мискою, вкриваємо рушником і даємо просякнути вершковим маслом. Перед подачею на стіл розрізаємо на чотири частини і присипаємо рубаним кропом.

cook step
9

Картопляні хичини (10 штук діаметром 20 см), що приготовані на сковороді, принесуть задоволення вам і вашим рідним. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти