![Картопляні хичини на сковороді](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/11/obl7777777777.jpg?size=636x424)
У сьогоднішньому рецепті ми розповімо вам, як приготувати хичини – круглі коржі з начинкою в домашніх умовах і доторкнутися до кулінарних традицій балкарців і карачаївців. Ситна та бюджетна страва, з приготуванням якої впорається не тільки досвідчений кулінар, але, доклавши трохи зусиль, подужає і новачок. Додайте рецепт картопляних хичинів у свою кулінарну скриньку, і ви завжди зможете здивувати гостей.
Інгредієнти
Вода250 мл |
Сіль1 ч. л. у тісто + у начинку за смаком |
Пшеничне борошно400 г у тісто + для розкачування тіста |
Картопля350 г |
Сир "Адигейський"300 г |
Розтоплене вершкове масло50 г |
КріпДля прикрашання |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/13.jpg)
У миску для замішування тіста вливаємо воду, кидаємо сіль, розмішуємо лопаткою до повного розчинення солі. Борошно додаємо поступово, оскільки його може знадобитися більше або менше. Тісто має вийти м'яким і трохи липнути до рук.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/1-1.jpg)
Тепер добре вимішуємо тісто протягом 5 хвилин. Кладемо тісто на стіл, прикриваємо мискою і залишаємо в спокої на 30-40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/21.jpg)
За цей час готуємо начинку. Відварюємо в підсоленій воді очищену картоплю, зливаємо воду і трохи підсушуємо на плиті, щоб пішла зайва волога. Товчемо картоплю до пюреподібного стану, додаємо тертий на великій тертці адигейський сир. Начинку солимо за смаком, передавлюємо до однорідного стану і даємо трохи охолонути.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/3.jpg)
Готове тісто ділимо на 10 частин (кожна вагою 60 грамів). Кожен шматочок тіста формуємо в кульку, накриваємо рушником і даємо відпочити дві хвилини. З начинки формуємо кульки вагою 60-70 грамів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/4-1.jpg)
Тепер беремо по одній кульці тіста, руками розтягуємо в коржик, у центр кладемо картопляну начинку. Збираємо тісто в мішечок і защипуємо краї, даємо трохи "відпочити". За цей час тісто стане більш еластичним і податливим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/5.jpg)
За допомогою качалки розкачуємо коржики в тонкий пласт за діаметром сковороди.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/skovor.jpg)
Підготовлені хичини відправляємо на добре розігріту сковороду, печемо на середньому вогні 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо хичини сильно роздуваються – проколюємо ножем у декількох місцях.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/72.jpg)
Гарячі хичини змащуємо розтопленим вершковим маслом, викладаємо на тарілку стопкою. Хичини накриваємо глибокою мискою, вкриваємо рушником і даємо просякнути вершковим маслом. Перед подачею на стіл розрізаємо на чотири частини і присипаємо рубаним кропом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/11/oblozhka.jpg)
Картопляні хичини (10 штук діаметром 20 см), що приготовані на сковороді, принесуть задоволення вам і вашим рідним. Смачного!