Хичини із сулугуні
Дуже часто, під впливом кулінарних традицій і національних особливостей хичини в класичному варіанті трохи змінюються – змінюються інгредієнти тіста і начинки. Але суть залишається така сама: хичини – це круглі коржі з начинкою з розсольного сиру або м'ясного фаршу із зеленню. Хичини із сулугуні готуються на кефірі, це їх не тільки не псує, але робить м'якшими та пишнішими.
Відео
Інгредієнти
Приготування
1
2
3
400 грамів пшеничного борошна просіюємо через сито відразу в глибоку чашу, додаємо сіль, перемішуємо. У 300 мл кефіру кімнатної температури всипаємо чайну ложку соди, розмішуємо і вливаємо в миску з просіяним борошном. Замішуємо м'яке тісто, формуємо колобок, загортаємо в плівку і залишаємо на розстойку протягом 15 хвилин.
300 грамів сулугуні натираємо на тертці, дрібно ріжемо зелень. В окремій мисці з'єднуємо сир і зелень, перемішуємо.
Тісто ділимо на шість частин і розкатуємо до 5 мм товщиною. Зверху коржика кладемо начинку.
4
5
6
Збираємо краї та формуємо мішечок, щільно прищипуємо краї.
Мішечок із начинкою розплющуємо долонею і розкатуємо качалкою в тонкий корж із діаметром не більш ніж сковорідка для смаження хичинів.
Тепер обсмажуємо підготовлений хичин на сухій сковороді з двох боків до готовності.
7
Смачного!
Потім змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу. Смачного!
Схожі рецепти
