Хичини із сулугуні

Дуже часто, під впливом кулінарних традицій і національних особливостей хичини в класичному варіанті трохи змінюються – змінюються інгредієнти тіста і начинки. Але суть залишається така сама: хичини – це круглі коржі з начинкою з розсольного сиру або м'ясного фаршу із зеленню. Хичини із сулугуні готуються на кефірі, це їх не тільки не псує, але робить м'якшими та пишнішими.
Відео
Інгредієнти
Приготування



400 грамів пшеничного борошна просіюємо через сито відразу в глибоку чашу, додаємо сіль, перемішуємо. У 300 мл кефіру кімнатної температури всипаємо чайну ложку соди, розмішуємо і вливаємо в миску з просіяним борошном. Замішуємо м'яке тісто, формуємо колобок, загортаємо в плівку і залишаємо на розстойку протягом 15 хвилин.
300 грамів сулугуні натираємо на тертці, дрібно ріжемо зелень. В окремій мисці з'єднуємо сир і зелень, перемішуємо.
Тісто ділимо на шість частин і розкатуємо до 5 мм товщиною. Зверху коржика кладемо начинку.



Збираємо краї та формуємо мішечок, щільно прищипуємо краї.
Мішечок із начинкою розплющуємо долонею і розкатуємо качалкою в тонкий корж із діаметром не більш ніж сковорідка для смаження хичинів.
Тепер обсмажуємо підготовлений хичин на сухій сковороді з двох боків до готовності.


Потім змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу. Смачного!