Хичини із сулугуні

400 грамів пшеничного борошна просіюємо через сито відразу в глибоку чашу, додаємо сіль, перемішуємо. У 300 мл кефіру кімнатної температури всипаємо чайну ложку соди, розмішуємо і вливаємо в миску з просіяним борошном. Замішуємо м'яке тісто, формуємо колобок, загортаємо в плівку і залишаємо на розстойку протягом 15 хвилин.

300 грамів сулугуні натираємо на тертці, дрібно ріжемо зелень. В окремій мисці з'єднуємо сир і зелень, перемішуємо.

Тісто ділимо на шість частин і розкачуємо до 5 мм завтовшки. Зверху коржика кладемо начинку.

Збираємо краї та формуємо мішечок, щільно прищипуємо краї.

Мішечок із начинкою розплющуємо долонею і розкачуємо качалкою в тонкий корж із діаметром не більш ніж сковорідка для смаження хичинів.

Тепер обсмажуємо підготовлений хичин на сухій сковороді з двох боків до готовності.

Потім змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу. Смачного!