Хичини із сулугуні

Дуже часто, під впливом кулінарних традицій і національних особливостей хичини в класичному варіанті трохи змінюються – змінюються інгредієнти тіста і начинки. Але суть залишається така сама: хичини – це круглі коржі з начинкою з розсольного сиру або м'ясного фаршу із зеленню. Хичини із сулугуні готуються на кефірі, це їх не тільки не псує, але робить м'якшими та пишнішими.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г у тісто + для розкатування тіста
Сіль1 ч. л.
Сода1 ч. л.
Кефір300 мл
Сир "Сулугуні"300 г
Зелень1 пучок
Вершкове маслоДля змазування

Приготування

cook step
1

400 грамів пшеничного борошна просіюємо через сито відразу в глибоку чашу, додаємо сіль, перемішуємо. У 300 мл кефіру кімнатної температури всипаємо чайну ложку соди, розмішуємо і вливаємо в миску з просіяним борошном. Замішуємо м'яке тісто, формуємо колобок, загортаємо в плівку і залишаємо на розстойку протягом 15 хвилин.

cook step
2

300 грамів сулугуні натираємо на тертці, дрібно ріжемо зелень. В окремій мисці з'єднуємо сир і зелень, перемішуємо.

cook step
3

Тісто ділимо на шість частин і розкатуємо до 5 мм товщиною. Зверху коржика кладемо начинку.

cook step
4

Збираємо краї та формуємо мішечок, щільно прищипуємо краї.

cook step
5

Мішечок із начинкою розплющуємо долонею і розкатуємо качалкою в тонкий корж із діаметром не більш ніж сковорідка для смаження хичинів.

cook step
6

Тепер обсмажуємо підготовлений хичин на сухій сковороді з двох боків до готовності.

cook step
7

Потім змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти