МоваЯзык

Тонкі хичини з фаршем

Тонкі хичини з фаршем - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Хичіни
Поділитися

Тонкі хичини з фаршем – це карачаєво-балкарські національні коржі. Просочене вершковим маслом тонке тісто чудово поєднується з м'ясною начинкою. На щастя, не всі кулінарні шедеври складні в приготуванні, і рецепт хичинів – тому підтвердження. Звичайно ж, попрацювати доведеться, але результат вас приголомшить своїм бездоганним смаком.

Відео

Інгредієнти

Кефір 3,2% 1 склянка

Сода 1 ч. л.

Сіль 1 ч. л. у тісто + за смаком у начинку

Пшеничне борошно 2,5 склянки в тісто + для розкатування тіста

Рослинна олія 1 ст. л. + для начинки

Варена картопля 2 шт.

М'ясний фарш 300-400 г

Зелень За смаком

Перець чорний мелений За смаком

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Розтоплене вершкове масло Для змазування

Приготування

Тонкі хичини з фаршем - Крок 1 1
Тонкі хичини з фаршем - Крок 2 2
Тонкі хичини з фаршем - Крок 3 3
1

Через сито просіюємо дві з половиною склянки борошна і чайну ложку солі. У склянку жирного кефіру всипаємо чайну ложку соди, перемішуємо і виливаємо в борошно. Тепер вливаємо столову ложку рослинної олії і замішуємо тісто.

2

Вимішуємо на столі 5 хвилин. Далі вибиваємо тісто об стіл (піднімаємо і вдаряємо об стіл) ще 5 хвилин, щоб тісто стало еластичним. Загортаємо тісто в грудку, накриваємо плівкою і залишаємо в спокої на 20-30 хвилин.

3

Відварну картоплю перебиваємо в пюре. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на невеликій кількості рослинної олії. Пасеровану цибулю відправляємо в миску з картопляним пюре.

Тонкі хичини з фаршем - Крок 4 4
Тонкі хичини з фаршем - Крок 5 5
Тонкі хичини з фаршем - Крок 6 6
4

На сковорідку вливаємо трохи рослинної олії, висипаємо м'ясний фарш. Смажимо до готовності, додаємо до начинки.

5

Зелень промиваємо під проточною водою, обсушуємо, дрібно рубаємо і всипаємо в миску до фаршу, картоплі та цибулі. Солимо, перчимо за смаком і перемішуємо до однорідного стану.

6

Тісто ділимо на 10 частин, формуємо з них кульки, накриваємо плівкою і залишаємо на 10 хвилин відпочити.

Тонкі хичини з фаршем - Крок 7 7
Тонкі хичини з фаршем - Крок 8 8
Тонкі хичини з фаршем - Крок 9 9
7

З готової начинки ліпимо кульки з вагою, що дорівнює кулькам із тіста.

8

Робочу поверхню присипаємо пшеничним борошном, беремо кульку з тіста і розчавлюємо в коржик. У центр кладемо начинку, скріплюємо краї тіста до середини у вузлик.

9

Тепер дуже обережно, спочатку руками розчавлюємо виріб у коржик, потім качалкою розкатуємо корж у тоненький пласт.

Тонкі хичини з фаршем - Крок 10 10
Тонкі хичини з фаршем - Крок 11 11
Смачного!
10

Випікаємо хичини на сухій сковороді 2-3 хвилини з кожного боку. Вмикаємо середній вогонь та обсмажуємо тонкі хичини з фаршем під кришкою.

11

Гарячі хичини змащуємо розтопленим вершковим маслом, кладемо один на одного. Подаємо до столу із соусом або сметаною. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Тонкі хичини з фаршем – це карачаєво-балкарські національні коржі. Просочене вершковим маслом тонке тісто чудово поєднується з м'ясною начинкою. На щастя, не всі кулінарні шедеври складні в приготуванні, і рецепт хичинів – тому підтвердження. Звичайно ж, попрацювати доведеться, але результат вас приголомшить своїм бездоганним смаком.