Тонкі хичини з фаршем

Тонкі хичини з фаршем – це карачаєво-балкарські національні коржі. Просочене вершковим маслом тонке тісто чудово поєднується з м'ясною начинкою. На щастя, не всі кулінарні шедеври складні в приготуванні, і рецепт хичинів – тому підтвердження. Звичайно ж, попрацювати доведеться, але результат вас приголомшить своїм бездоганним смаком.

Інгредієнти

Кефір 3,2%1 склянка
Сода1 ч. л.
Сіль 1 ч. л. у тісто + за смаком у начинку
Пшеничне борошно2,5 склянки в тісто + для розкатування тіста
Рослинна олія1 ст. л. + для начинки
Варена картопля2 шт.
М'ясний фарш300-400 г
ЗеленьЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком
Цибуля ріпчаста1 шт.
Розтоплене вершкове маслоДля змазування

Приготування

cook step
1

Через сито просіюємо дві з половиною склянки борошна і чайну ложку солі. У склянку жирного кефіру всипаємо чайну ложку соди, перемішуємо і виливаємо в борошно. Тепер вливаємо столову ложку рослинної олії і замішуємо тісто.

cook step
2

Вимішуємо на столі 5 хвилин. Далі вибиваємо тісто об стіл (піднімаємо і вдаряємо об стіл) ще 5 хвилин, щоб тісто стало еластичним. Загортаємо тісто в грудку, накриваємо плівкою і залишаємо в спокої на 20-30 хвилин.

cook step
3

Відварну картоплю перебиваємо в пюре. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на невеликій кількості рослинної олії. Пасеровану цибулю відправляємо в миску з картопляним пюре.

cook step
4

На сковорідку вливаємо трохи рослинної олії, висипаємо м'ясний фарш. Смажимо до готовності, додаємо до начинки.

cook step
5

Зелень промиваємо під проточною водою, обсушуємо, дрібно рубаємо і всипаємо в миску до фаршу, картоплі та цибулі. Солимо, перчимо за смаком і перемішуємо до однорідного стану.

cook step
6

Тісто ділимо на 10 частин, формуємо з них кульки, накриваємо плівкою і залишаємо на 10 хвилин відпочити.

cook step
7

З готової начинки ліпимо кульки з вагою, що дорівнює кулькам із тіста.

cook step
8

Робочу поверхню присипаємо пшеничним борошном, беремо кульку з тіста і розчавлюємо в коржик. У центр кладемо начинку, скріплюємо краї тіста до середини у вузлик.

cook step
9

Тепер дуже обережно, спочатку руками розчавлюємо виріб у коржик, потім качалкою розкатуємо корж у тоненький пласт.

cook step
10

Випікаємо хичини на сухій сковороді 2-3 хвилини з кожного боку. Вмикаємо середній вогонь та обсмажуємо тонкі хичини з фаршем під кришкою.

cook step
11

Гарячі хичини змащуємо розтопленим вершковим маслом, кладемо один на одного. Подаємо до столу із соусом або сметаною. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти