Хичіни з адигейським сиром
Хичіни з адигейським сиром - дуже тонкі пироги круглої форми з начинкою з адигейського сиру і зелені, які подаються з соусом з мацоні. Їх можна подавати до супу і бульйону, а також до ароматного чаю. Вершковий смак хичінів та розплавлений сир в начинці, що тягнеться - це незвичайне диво в традиційній випічці Кавказу, яке сподобається всім без винятку. На нашому сайті ви дізнаєтеся, як приготувати хичіни з різними начинками та обрати свій, особливий рецепт.
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 400 г. в тісто + для розкатування тіста
Кефір 200 мл.
Сода 1 ч.л.
Сіль 1 ч.л. в тісто + 1/2 ч.л в начинку + 1/2 ч.л в соус
Сир "Адигейський" 300 г.
Приготування
1
2
3
В першу чергу, приготуємо тісто для хичінів. У 200 мл кефіру додаємо одну чайну ложку без гірки соди, перемішуємо і відставляємо на 5 хвилин. В окрему глибоку чашу просіюємо 400 грам пшеничного борошна, додаємо одну чайну ложку без гірки солі і перемішуємо. Тепер вливаємо в чашу з борошном кефір і замішуємо тісто.
Викладаємо тісто на стіл присипаний борошном і продовжуємо вимішувати протягом 10 хвилин. Тісто загортаємо в поліетиленовий пакет і залишаємо відпочивати протягом 10 хвилин при кімнатній температурі.
За цей час готуємо начинку і соус. Для начинки: 300 грам адигейського сиру натираємо на середній тертці, дрібно рубаємо зелень. Змішуємо сир із зеленню, в разі необхідності додаємо сіль.
4
5
6
Тепер готуємо соус для хичінів: 200 мл мацоні (натуральний йогурт без домішок) змішуємо з нарізаною зеленню і рубаними зубчиками часнику, додаємо сіль. Соус перемішуємо і відставляємо настоюватися.
Готове тісто ділимо на 6 однакових шматочків. Спочатку шматочки формуємо в кульки, потім розкатуємо в коржі з діаметром 10 см. У середину коржа кладемо пару столових ложок начинки і формуємо колобок, ретельно защипуємо краї тіста.
Качалкою розкатуємо колобки в тонкий корж з товщиною 5 мм. Такі дії проводимо з усіма підготовленими частинами тіста.
7
8
9
Хичіни з адигейським сиром кладемо на заздалегідь розігріту суху сковороду. Печемо 3 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Ще гарячі хичіни змащуємо вершковим маслом і кладемо один на одного.
Хичіни з адигейським сиром розрізаємо на 4 частини. Подаємо гарячими до столу з соусом з мацоні, часнику і зелені. Смачного!
Схожі рецепти
