Хичини з адигейським сиром
Хичини з адигейським сиром – дуже тонкі пироги круглої форми з начинкою з адигейського сиру і зелені, які подаються із соусом із мацоні. Їх можна подавати до супу і бульйону, а також до ароматного чаю. Вершковий смак хичинів та розплавлений сир у начинці, що тягнеться – це незвичайне диво в традиційній випічці Кавказу, яке сподобається всім без винятку. На нашому сайті ви дізнаєтеся, як приготувати хичини з різними начинками та обрати свій, особливий рецепт.
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 400 г у тісто + для розкатування тіста
Кефір 200 мл
Сода 1 ч. л.
Сіль 1 ч. л. у тісто + 1/2 ч. л. у начинку + 1/2 ч. л. у соус
Сир "Адигейський" 300 г
Приготування
1
2
3
Передусім приготуємо тісто для хичинів. У 200 мл кефіру додаємо одну чайну ложку без гірки соди, перемішуємо і відставляємо на 5 хвилин. В окрему глибоку чашу просіюємо 400 грамів пшеничного борошна, додаємо одну чайну ложку без гірки солі та перемішуємо. Тепер вливаємо в чашу з борошном кефір і замішуємо тісто.
Викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, і продовжуємо вимішувати протягом 10 хвилин. Тісто загортаємо в поліетиленовий пакет і залишаємо відпочивати протягом 10 хвилин за кімнатної температури.
За цей час готуємо начинку і соус. Для начинки: 300 грамів адигейського сиру натираємо на середній тертці, дрібно рубаємо зелень. Змішуємо сир із зеленню, у разі необхідності – додаємо сіль.
4
5
6
Тепер готуємо соус для хичинів: 200 мл мацоні (натуральний йогурт без домішок) змішуємо з нарізаною зеленню і рубаними зубчиками часнику, додаємо сіль. Соус перемішуємо і відставляємо настоюватися.
Готове тісто ділимо на 6 однакових шматочків. Спочатку шматочки формуємо в кульки, потім розкатуємо в коржі з діаметром 10 см. У середину коржа кладемо пару столових ложок начинки і формуємо колобок, ретельно защипуємо краї тіста.
Качалкою розкатуємо колобки в тонкий корж із товщиною 5 мм. Так само робимо з усіма підготовленими частинами тіста.
7
8
9
Хичини з адигейським сиром кладемо на заздалегідь розігріту суху сковороду. Печемо 3 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Ще гарячі хичини змащуємо вершковим маслом і кладемо один на одного.
Хичини з адигейським сиром розрізаємо на 4 частини. Подаємо гарячими до столу із соусом з мацоні, часнику та зелені. Смачного!
Схожі рецепти
