Класичний рахат-лукум

Рахат-лукум – це надзвичайно популярні східні солодощі, рецепт яких існує вже не одне століття. За цей час з’явилося багато унікальних рецептів цього десерту. Ми хочемо вам показати, як приготувати рахат-лукум за класичним рецептом. Для цього знадобляться: вода, цукор, кукурудзяний крохмаль, фруктове пюре, а також лимонна кислота і цукрова пудра.

Інгредієнти

Фруктове пюре1 склянка

Крохмаль кукурудзяний1 склянка

Цукор1 склянка

Вода1 склянка

Лимонна кислота1 ст. л.

Цукрова пудрадля посипання

Приготування

Спочатку нам знадобиться каструля з товстим дном. Ставимо її на вогонь. Вливаємо сюди воду і всипаємо цукор.

Тепер до цих компонентів додаємо лимонну кислоту. Ретельно все перемішуємо.

Додаємо фруктове пюре. Ми використовуємо сливове. Ви беріть те, яке любите або яке маєте в себе на кухні. Знову все гарненько перемішуємо.

На наступному етапі, безперервно помішуючи масу, всипаємо сюди поступово кукурудзяний крохмаль. Після кожного додавання масу перемішуємо до однорідності.

Варимо основу для рахат-лукуму на маленькому вогні до загустіння.

Готову масу поміщаємо у скляну формочку, змащену водою. Розрівнюємо масу за допомогою лопатки. Спочатку охолоджуємо її за кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник до повного застигання.