![Домашній рахат-лукум](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/7/vostochnyie-sladosti-rakhat-lukum-v-domashnikh-usloviiakh-osnovnoe-fot.jpg?size=636x424)
Рахат-лукум – це прості, але водночас надзвичайно смачні та апетитні солодощі, які готуються із максимально простих інгредієнтів. Такі ласощі можна смакувати з чаєм чи кавою. Також вони зможуть прикрасити святковий стіл.
Інгредієнти
Цукор400 г |
Вода450 мл |
Лимонна кислота0,5 ч. л. |
Крохмаль кукурудзяний80 г |
Горіхи100 г |
Ванільна есенціяза смаком |
Цукрова пудра3 ч. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot15.png)
Спочатку нам знадобляться горіхи. Їх потрібно злегка підсушити на сковорідці або в духовці (за температури 160 градусів упродовж 10 хвилин). За бажанням горіхи можна залишити цілими або подрібнити ножем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot21.png)
Тепер у сотейник всипаємо цукор та лимонну кислоту. Вливаємо 150 мл води і ставимо на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot31.png)
Усі компоненти безперервно перемішуємо до повного розчинення цукру. Доводимо масу до кипіння, а потім варимо під закритою кришкою 3-4 хвилини. Потім кришку знімаємо і продовжуємо варити доти, поки сироп не досягне 130 градусів. Приблизно цей процес займає 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot41.png)
На наступному етапі в чистий сотейник всипаємо 70 г крохмалю і вливаємо 300 мл води. Ставимо на маленький вогонь. Безперервно помішуючи віничком, варимо масу приблизно 2-3 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot61.png)
Знімаємо сотейник з плити. Вливаємо сюди сироп. Починаємо все перемішувати і водночас сотейник знову ставимо на вогонь. Перемішуємо компоненти віничком до однорідності. За бажанням можна використати міксер.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot72.png)
Коли маса стала однорідною, її потрібно уварити до густого стану. Приблизно цей процес у вас займе 30 хвилин. Періодично масу перемішуємо лопаткою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot82.png)
Маса загусла, тому додаємо сюди ванільну або фруктову есенцію та горіхи. Ретельно все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot92.png)
Отриману масу відправляємо у силіконову формочку. Розрівнюємо все і накриваємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник щонайменше на 4 години, а в ідеалі – на ніч.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot102.png)
Через зазначений час в окремій тарілці змішуємо 3 чайні ложки цукрової пудри і 2 чайні ложки крохмалю. Посипаємо отриманою сумішшю дощечку. Викладаємо сюди рахат-лукум. Його також посипаємо сумішшю пудри та крохмалю. Розрізаємо ласощі на невеликі кубики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/vostochnyie-sladosti-rakhat-lukum-v-domashnikh-usloviiakh-osnovnoe-fot.jpg)
Ну от і все – десерт готовий. Успіху вам у приготуванні і смачного.