![Рахат-лукум з арахісом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/7/raxat-lukum-raxat-lukum-s-orexami14942675772max.jpg?size=636x424)
Рахат-лукум – це надзвичайно смачні солодощі, які традиційно готуються з води, крохмалю та цукру. Сьогодні ми пропонуємо приготувати цей десерт за оригінальним рецептом. Зокрема, за основу ми візьмемо не лише воду, а й ягідний сироп. Завдяки цьому рахат-лукум матиме привабливий червоний колір та приємний аромат. Також ми додамо арахіс. Це зробить десерт невимовно смачним.
Інгредієнти
Цукор1,5 склянки |
Вода475 мл |
Сироп100 мл |
Сік лимона1 ст. л. |
Крохмаль кукурудзяний1/2 склянки |
Ванільний екстракт1/2 ч. л. |
Арахіс100 г |
Цукрова пудрадля посипки |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot910.png)
Спочатку нам знадобиться невелика каструлька або сотейник із товстим дном. Сюди відправляємо цукор, воду (100 мл), а також сироп (ми використовуємо два види ягідних сиропів).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot116.png)
Додаємо в сотейник лимонний сік і все змішуємо. Ставимо на вогонь. Перемішуємо віничком до повного розчинення цукру. Доводимо масу до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot26.png)
В окрему каструлю відправляємо крохмаль (1/2 склянки) і вливаємо 1,5 склянки води. Усе перемішуємо і ставимо на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot36.png)
Коли ягідний сироп закипів, з нього потрібно зняти пінку. Продовжуємо варити на маленькому вогні, поки сироп не досягне 130 градусів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot47.png)
Кукурудзяний крохмаль періодично перемішуємо й уварюємо до густої консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot58.png)
Після цього в густу крохмальну масу вливаємо гарячий ягідний сироп. Усе безперервно мішаємо й уварюємо до максимальної густоти. Цей процес займає 20-30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot68.png)
Насамкінець, в отриману масу додаємо ванільний екстракт і підсмажений арахіс. Усе ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot77.png)
Тепер будь-яку форму застеляємо харчовою плівкою, яку злегка змащуємо олією без запаху. Відправляємо сюди основу для рахат-лукуму. Рівномірно її розподіляємо ложкою по всій формочці. Залишаємо застигати за кімнатної температури впродовж декількох годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot89.png)
В окремій тарілці у рівних пропорціях змішуємо крохмаль і цукрову пудру. Розрізаємо рахат-лукум на однакові кубики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot106.png)
Обмокуємо рахат-лукум у суміш крохмалю і пудри. За бажанням замість цієї суміші можна використати кокосову стружку. Десерт готовий. Смачного.