Рахат-лукум з арахісом

Ольга і Володимир Герун

Ольга і Володимир ГерунВсі рецепти повара

Рахат-лукум – це надзвичайно смачні солодощі, які традиційно готуються з води, крохмалю та цукру. Сьогодні ми пропонуємо приготувати цей десерт за оригінальним рецептом. Зокрема, за основу ми візьмемо не лише воду, а й ягідний сироп. Завдяки цьому рахат-лукум матиме привабливий червоний колір та приємний аромат. Також ми додамо арахіс. Це зробить десерт невимовно смачним.

Інгредієнти

Цукор1,5 склянки

Вода475 мл

Сироп100 мл

Сік лимона1 ст. л.

Крохмаль кукурудзяний1/2 склянки

Ванільний екстракт1/2 ч. л.

Арахіс100 г

Цукрова пудрадля посипки

Ціна:низька

Приготування

Спочатку нам знадобиться невелика каструлька або сотейник із товстим дном. Сюди відправляємо цукор, воду (100 мл), а також сироп (ми використовуємо два види ягідних сиропів).

Додаємо в сотейник лимонний сік і все змішуємо. Ставимо на вогонь. Перемішуємо віничком до повного розчинення цукру. Доводимо масу до кипіння.

В окрему каструлю відправляємо крохмаль (1/2 склянки) і вливаємо 1,5 склянки води. Усе перемішуємо і ставимо на вогонь.

Коли ягідний сироп закипів, з нього потрібно зняти пінку. Продовжуємо варити на маленькому вогні, поки сироп не досягне 130 градусів.

Кукурудзяний крохмаль періодично перемішуємо й уварюємо до густої консистенції.

Після цього в густу крохмальну масу вливаємо гарячий ягідний сироп. Усе безперервно мішаємо й уварюємо до максимальної густоти. Цей процес займає 20-30 хвилин.

Насамкінець, в отриману масу додаємо ванільний екстракт і підсмажений арахіс. Усе ретельно перемішуємо.

Тепер будь-яку форму застеляємо харчовою плівкою, яку злегка змащуємо олією без запаху. Відправляємо сюди основу для рахат-лукуму. Рівномірно її розподіляємо ложкою по всій формочці. Залишаємо застигати за кімнатної температури впродовж декількох годин.