![Рахат-лукум на соку](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/7/40159500xx.jpg?size=636x424)
Рахат-лукум – це східні солодощі, які здебільшого готуються на основі води, цукри та кукурудзяного крохмалю. Ми хочемо запропонувати більш оригінальний рецепт, тому під час приготування використаємо ягідний, а саме полуничний сік. Завдяки цьому рахат-лукум матиме привабливий червоний колір. Також ми додамо горіхи. Завдяки їм солодощі матимуть винятково досконалий смак.
Інгредієнти
Цукор550 г |
Вода500 мл |
Лимонна кислота2 г |
Крохмаль кукурудзяний90 г |
Сік ягід100 мл |
Горіхи130 г |
Родзинки20 г |
Цукрова пудрадля посипки |
Кокосова стружкадля посипки |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot18.png)
Спочатку нам знадобиться каструлька. Всипаємо сюди цукор, лимонну кислоту, а також вливаємо 200 мл води. Ставимо каструлю на мінімальний вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot34.png)
Коли сироп закипів, його потрібно проварити ще 15-20 хвилин. Температура сиропу повинна досягнути 130 градусів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot45.png)
Якщо у вас немає термометра, готовність можна перевірити, капнувши трішки сиропу в тарілку з холодною водою. Якщо сироп застигає і не тягнеться – він готовий.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot55.png)
В окрему каструльку всипаємо кукурудзяний крохмаль і вливаємо 90 мл будь-якого соку. Ми використовуємо полуничний. Сюди також вливаємо 300 мл води і все ретельно перемішуємо, поки маса не стане однорідною.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot66.png)
Цю масу інтенсивно помішуючи, варимо до загустіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot75.png)
Тепер сюди вливаємо увесь сироп. Практично безперервно перемішуємо масу лопаткою. Варимо основу для десерту доти, поки вона не стане максимально густою. Приблизно це потрібно робити 40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot86.png)
Наприкінці в каструлю всипаємо будь-які подрібнені горіхи та родзинки. Усе перемішуємо і знімаємо з вогню.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot97.png)
Після цього нам знадобиться формочка. Застеляємо її харчовою плівкою, змащуємо олією, посипаємо крохмалем і відправляємо сюди основу для рахат-лукума. Розподіляємо її рівним шаром по дну формочки. Залишаємо десерт застигати за кімнатної температури щонайменше впродовж 4 годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot104.png)
Далі в окремій тарілці змішуємо цукрову пудру та крохмаль (пропорції рівні). Посипаємо сумішшю рахат-лукум з усіх боків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot113.png)
Викладаємо рахат-лукум на дощечку і розрізаємо його на однакові кубики бажаного розміру. Розрізи кубиків посипаємо кокосовою стружкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/7/screenshot24.png)
Наш десерт готовий. Смачного.