Рахат-лукум на соку

Рахат-лукум – це східні солодощі, які здебільшого готуються на основі води, цукри та кукурудзяного крохмалю. Ми хочемо запропонувати більш оригінальний рецепт, тому під час приготування використаємо ягідний, а саме полуничний сік. Завдяки цьому рахат-лукум матиме привабливий червоний колір. Також ми додамо горіхи. Завдяки їм солодощі матимуть винятково досконалий смак.

Інгредієнти

Цукор550 г.
Вода500 мл.
Лимонна кислота2 г.
Крохмаль кукурудзяний90 г.
Сік ягід100 мл.
Горіхи130 г.
Родзинки20 г.
Цукрова пудраДля посипки
Кокосова стружкаДля посипки

Приготування

cook step
1

Спочатку нам знадобиться каструлька. Всипаємо сюди цукор, лимонну кислоту, а також вливаємо 200 мл води. Ставимо каструлю на мінімальний вогонь.

cook step
2

Коли сироп закипів, його потрібно проварити ще 15-20 хвилин. Температура сиропу повинна досягнути 130 градусів.

cook step
3

Якщо у вас нема термометра, готовність можна перевірити, капнувши трішки сиропу в тарілку з холодною водою. Якщо сироп застигає і не тягнеться - він готовий.

cook step
4

В окрему каструльку всипаємо кукурудзяний крохмаль і вливаємо 90 мл будь-якого соку. Ми використовуємо полуничний. Сюди також вливаємо 300 мл води і все ретельно перемішуємо, поки маса не стане однорідною.

cook step
5

Цю масу інтенсивно помішуючи, варимо до загустіння.

cook step
6

Тепер сюди вливаємо увесь сироп. Практично безперервно перемішуємо масу лопаткою. Варимо основу для десерту до того часу, поки вона не стане максимально густою. Приблизно це потрібно робити 40 хвилин.

cook step
7

Наприкінці в каструлю всипаємо будь-які подрібнені горіхи та родзинки. Усе перемішуємо і знімаємо з вогню.

cook step
8

Після цього нам знадобиться формочка. Застеляємо її харчовою плівкою, змащуємо рослинною олією, посипаємо крохмалем і відправляємо сюди основу для рахат-лукума. Розприділяємо її рівним шаром по дну формочки. Залишаємо десерт застигати при кімнатній температурі мінімум впродовж 4 годин.

cook step
9

Далі в окремій тарілці змішуємо цукрову пудру та крохмаль (пропорції рівні). Посипаємо сумішшю рахат-лукум з усіх боків.

cook step
10

Викладаємо рахат-лукум на дощечку і розрізаємо його на однакові кубики бажаного розміру. Розрізи кубиків посипаємо кокосовою стружкою.

cook step
11

Наш десерт готовий. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти