Меренговий рулет із малиною

На першому етапі ми приготуємо меренгу. Для цього в білки додаємо цукор. Злегка все перемішуємо кухонним віничком, а потім ставимо на водяну баню.

Прогріваємо масу приблизно до 60-70 градусів, щоб цукор повністю розчинився, а потім починаємо збивати міксером.

Коли білкова маса збільшиться в об’ємі і злегка загусне, додаємо сюди лимонний сік. Знову збиваємо міксером до утворення густих піків.

Далі нам знадобиться деко для випічки. Застеляємо його паргаментним папером і відправляємо сюди тісто. Розрівнюємо його за допомогою лопатки.

Тепер нам знадобляться будь-які горіхи. Ми взяли подрібнений фундук. Посипаємо ним білкову масу. Ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Спечену меренгу накриваємо чистим паргаментним папером. Перевертаємо білковий корж і відділяємо від нього папір, на якому готувався корж. Повністю охолоджуємо основу для рулета.

У цей час приготуємо крем. Для цього в окрему тарілку відправляємо вершковий сир, охолоджені жирні вершки, цукрову пудру та ванілін. За бажанням можна ще використовувати цедру лимона чи апельсина. Збиваємо всі компоненти не просто до однорідності, а доки маса не загусне.

Готовим кремом змащуємо меренговий корж. Він повинен бути вже охолоджений.

Після цього нам знадобиться малина. Ми брали заморожені ягоди. Рівномірно розподіляємо малину по всьому коржу з кремом. Загортаємо в рулет. Робимо це максимально акуратно. Відправляємо рулет у холодильник на 30-40 хвилин.

Через зазначений час наш десерт декоруємо і подаємо до столу. Смачного!