Меренговый рулет с маскарпоне

4.5

Екатерина Салайдинова

Екатерина СалайдиноваВсе рецепты повара

Меренговй рулет – это удивительный десерт, который готовится из нежной меренги, сладкого крема из «Маскарпоне» и яркого фруктового декора. Рулет имеет совершенные характеристики вкуса, аромата и вида. Благодаря этому его можно приготовить для праздничного стола.

Ингредиенты

Белок5 шт

Сахар200 г

Лимонный сок2 ч. л.

Крахмал1 ст. л.

Сольщепотка

Сыр "Маскарпоне"200 г

Сливки 33%200 г

Сахарная пудра2 ст. л.

Ванилинпо вкусу

Клубникапо вкусу

Бананпо вкусу

Цена:средне

Приготовление

На первом этапе нам понадобятся охлажденные белки. Добавляем к ним щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Постепенно сюда всыпаем сахар. Взбиваем белки до густых пиков.

Когда вы сбили меренгу, добавляем сюда крахмал, лимонный сок, а также ванилин по вкусу. Еще раз взбиваем все компоненты миксером в течение 1-2 минут.

Далее нам понадобится противень для выпечки. Застилаем его паргаментной бумагой и смазываем растительным или сливочным маслом. Отправляем сюда взбитые белки и ставим их в разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут.

Через указанное время меренга готова. Полностью ее охлаждаем.

Теперь приготовим крем для рулета. Для этого в глубокую миску или тарелку отправляем сыр «Маскарпоне», жирные сливки, а также сахарную пудру. Взбиваем все компоненты миксером до густой консистенции.

На следующем этапе корж с белков посыпаем сахарной пудрой. Перекладываем его этой стороной на чистый паргаментний лист. Смазываем тесто приготовленным кремом.

После этого нам понадобятся свежие ягоды или фрукты. Мы используем клубнику и бананы. Нарезаем их на небольшие кусочки и отправляем на крем. Равномерно распределяем фрукты по всей поверхности. Формируем аккуратный рулет.