Випічка та десертиХліб

Пористий хліб на заквасці

6
850
Ольга Гришакова
Ольга Гришакова
Ольга ГришаковаВсі рецепти повара
Пористий хліб на заквасці

Випікання домашнього житнього хліба в духовці – це просто, тому ми з радістю допоможемо вам вдалим рецептом.

Інгредієнти

Житня закваска1 ст. л.
Вода400 мл
Пшеничне борошно720 г
Сіль2 ч. л.
Цукор2 ч. л.
Рослинна олія2 ст. л.

Приготування

cook step
1

У мисці з'єднуємо 1 ст. ложку житньої закваски, 200 мл води й 200 г пшеничного борошна. Отриману однорідну опару накриваємо і залишаємо на 8-10 годин.

cook step
2

Коли на поверхні опари з'являться бульбашки, вливаємо в неї 200 мл води і перемішуємо масу до однорідної консистенції.

cook step
3

Отриману масу вливаємо в миску з 520 г просіяного пшеничного борошна.

cook step
4

Додаємо 2 ч. ложки солі, 2 ч. ложки цукру та 2 ст. ложки олії. Замішуємо тісто: спочатку з'єднуємо інгредієнти в мисці, потім вимішуємо тісто на столі. Процес повинен зайняти приблизно 10 хвилин.

cook step
5

М'яке, однорідне тісто, яке не липне до рук, кладемо у змащену олією миску і залишаємо під кришкою на три години.

cook step
6

Збільшене в обсязі тісто розминаємо і, виклавши на стіл, формуємо з нього кулясту заготовку для хліба. Коли вона буде готова, накриваємо тісто і залишаємо на 15-20 хвилин.

cook step
7

Через деякий час, діставши тісто з миски, повторюємо маніпуляції. Після чого посипаємо тісто борошном і кладемо в миску, застелену рушником, швом вгору. Накриваємо тісто і даємо йому підійти протягом 1,5-2 годин.

cook step
8

Викладаємо тісто на застелене пергаментом деко.

cook step
9

Робимо на ньому кілька надрізів, скроплюємо його водою і ставимо у розігріту до 200 градусів духовку на одну годину.

cook step
10

Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти