МоваЯзык
Головна Блоги

Пористий хліб на заквасці

Пористий хліб на заквасці - покроковий рецепт
Час приготування: 14 год. 10 хв.
Кількість порцій: 6
Розділ: Хліб
Поділитися

Випічка домашнього житнього хліба в духовці - це просто, тому ми з радістю допоможемо вам вдалим рецептом.

Відео

Інгредієнти

Житня закваска 1 ст.л.

Вода 400 мл

Пшеничне борошно 720 г

Сіль 2 ч.л.

Цукор 2 ч.л.

Рослинна олія 2 ст.л.

Приготування

Пористий хліб на заквасці - Крок 1 1
Пористий хліб на заквасці - Крок 2 2
Пористий хліб на заквасці - Крок 3 3
1

У мисці з'єднуємо 1 ст. ложку житньої закваски, 200 мл води й 200 г пшеничного борошна. Отриману однорідну опару накриваємо й залишаємо на 8-10 годин.

2

Коли на поверхні опари з'явилися бульбашки, вливаємо в неї 200 мл води й перемішуємо масу до однорідної консистенції.

3

Отриману масу вливаємо в миску з 520 г просіяного пшеничного борошна.

Пористий хліб на заквасці - Крок 4 4
Пористий хліб на заквасці - Крок 5 5
Пористий хліб на заквасці - Крок 6 6
4

Додаємо 2 ч. ложки солі, 2 ч. ложки цукру й 2 ст. ложки рослинної олії. Замішуємо тісто: спочатку з'єднуємо інгредієнти в мисці, потім вимішуємо тісто на столі. Процес повинен зайняти приблизно 10 хвилин.

5

М'яке, однорідне тісто, яке не липне до рук, кладемо в змащену олією миску й залишаємо під кришкою на 3 години.

6

Збільшене в обсязі тісто розминаємо і, виклавши на стіл, формуємо з нього кулясту заготовку для хліба. Коли вона буде готова, накриваємо тісто й залишаємо на 15-20 хвилин.

Пористий хліб на заквасці - Крок 7 7
Пористий хліб на заквасці - Крок 8 8
Пористий хліб на заквасці - Крок 9 9
7

Через деякий час, діставши тісто з миски, повторюємо маніпуляції. Після чого посипаємо тісто борошном і кладемо в миску, застелену рушником, швом вгору. Накриваємо тісто й даємо йому підійти протягом 1,5-2 годин.

8

Викладаємо тісто на застелене пергаментом деко.

9

Робимо на ньому кілька надрізів, скроплюємо його водою і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину.

Пористий хліб на заквасці - Крок 10 10
Смачного!
10

Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати