![Пористий хліб на заквасці](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/12/screenshot13.png?size=636x424)
Випікання домашнього житнього хліба в духовці – це просто, тому ми з радістю допоможемо вам вдалим рецептом.
Інгредієнти
Житня закваска1 ст. л. |
Вода400 мл |
Пшеничне борошно720 г |
Сіль2 ч. л. |
Цукор2 ч. л. |
Рослинна олія2 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot219.png)
У мисці з'єднуємо 1 ст. ложку житньої закваски, 200 мл води й 200 г пшеничного борошна. Отриману однорідну опару накриваємо і залишаємо на 8-10 годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot321.png)
Коли на поверхні опари з'являться бульбашки, вливаємо в неї 200 мл води і перемішуємо масу до однорідної консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot419.png)
Отриману масу вливаємо в миску з 520 г просіяного пшеничного борошна.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot519.png)
Додаємо 2 ч. ложки солі, 2 ч. ложки цукру та 2 ст. ложки олії. Замішуємо тісто: спочатку з'єднуємо інгредієнти в мисці, потім вимішуємо тісто на столі. Процес повинен зайняти приблизно 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot716.png)
М'яке, однорідне тісто, яке не липне до рук, кладемо у змащену олією миску і залишаємо під кришкою на три години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot814.png)
Збільшене в обсязі тісто розминаємо і, виклавши на стіл, формуємо з нього кулясту заготовку для хліба. Коли вона буде готова, накриваємо тісто і залишаємо на 15-20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot910.png)
Через деякий час, діставши тісто з миски, повторюємо маніпуляції. Після чого посипаємо тісто борошном і кладемо в миску, застелену рушником, швом вгору. Накриваємо тісто і даємо йому підійти протягом 1,5-2 годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot106.png)
Викладаємо тісто на застелене пергаментом деко.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot1111.png)
Робимо на ньому кілька надрізів, скроплюємо його водою і ставимо у розігріту до 200 градусів духовку на одну годину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot142.png)
Смачного!