![Самса на воді](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/9/samsaassorti-500x500.jpg?size=636x424)
Самса – одна з найпопулярніших страв узбецької кухні, яка прижилася у багатьох країнах світу.
Якщо ви ще не готували цю апетитну та ситну випічку, то обов'язково варто це зробити. Існує багато варіантів приготування тіста і начинки, ми ж розкриємо вам рецепт самси з яловичиною.
Інгредієнти
Пшеничне борошно400 г |
Сіль1 ч.л. (в тісто) + за смаком (в начинку) |
Вода250 мл |
Яловичий фарш200 г |
Цибуля2 шт. |
Куминза смаком |
Коріандрза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Маргарин вершковий160 г |
Яєчні жовткидля змащування самси |
Насіння кунжутуза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot114.png)
У посудині змішуємо 400 г борошна та 1 ч. ложку солі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot24.png)
Вливаємо 250 мл води і замішуємо еластичне тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot33.png)
Скачуємо його в кулю і залишаємо в накритій харчовою плівкою мисці на 40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot53.png)
Потім розділяємо тісто на чотири частини, кожну з яких розкачуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot63.png)
Викладаємо розкатані шари тіста один на один, змащуючи поверхню кожного маргарином.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot72.png)
Складаємо чотиришарове тісто навпіл і придавлюємо руками до поверхні, потім – вчетверо і також придавлюємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot84.png)
Виклавши тісто на тарілку і накривши плівкою, відправляємо його в морозилку на 15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot93.png)
Тим часом для начинки нарізаємо дрібно дві цибулини та змішуємо їх з 200 г яловичого фаршу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot101.png)
Додаємо в начинку сіль, кумін, коріандр і чорний мелений перець за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot115.png)
Охолоджене тісто розкачуємо тонким шаром за допомогою качалки на присипаній борошном поверхні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot121.png)
Розрізаємо тісто на невеликі квадрати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot131.png)
На центр викладаємо начинку і склеюємо сторони квадратів таким чином, щоб вийшли трикутники.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot141.png)
Виклавши на деко, змащуємо самсу збитими жовтками, посипаємо кунжутом і відправляємо в розігріту до 180-220 градусів духовку на 35-45 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot161.png)
Смачного!