![Самса на воде](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/9/samsaassorti-500x500.jpg?size=636x424)
Самса – одно из самых популярных блюд узбекской кухни, которое прижилось во многих странах мира.
Если вы еще не готовили это аппетитную и сытную выпечку, то обязательно стоит это сделать. Существует много вариантов приготовления теста и начинки, мы же раскроем вам рецепт самсы с говядиной.
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г |
Соль1 ч.л. (в тесто) + по вкусу (в начинку) |
Вода250 мл |
Говяжий фарш200 г |
Лук2 шт. |
Куминпо вкусу |
Кориандрпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Маргарин сливочный160 г |
Яичные желткидля смазывания самсы |
Семена кунжутапо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot114.png)
В емкости смешиваем 400 г муки и 1 ч. ложку соли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot24.png)
Вливаем 250 мл воды и замешиваем эластичное тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot33.png)
Скатываем его в шар и оставляем в накрытой пищевой пленкой миске на 40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot53.png)
Затем разделяем тесто на четыре части, каждую из которых раскатываем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot63.png)
Выкладываем раскатанные слои теста друг на друг, смазывая поверхность каждого маргарином.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot72.png)
Складываем четырехслойное тесто пополам и придавливаем руками к поверхности, затем – вчетверо и также придавливаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot84.png)
Выложив тесто на тарелку и накрыв пленкой, отправляем его в морозилку на 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot93.png)
Тем временем для начинки нарезаем мелко две луковицы и смешиваем их с 200 г говяжьего фарша.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot101.png)
Добавляем в начинку соль, кумин, кориандр и черный молотый перец по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot115.png)
Охлажденное тесто раскатываем тонким слоем с помощью скалки на присыпанной мукой поверхности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot121.png)
Разрезаем тесто на небольшие квадраты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot131.png)
На центр выкладываем начинку и склеиваем стороны квадратов таким образом, чтоб получились треугольники.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot141.png)
Выложив на противень, смазываем самсу взбитыми желтками, посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую до 180-220 градусов духовку на 35-45 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/9/screenshot161.png)
Приятного аппетита!