Самса на воде

В емкости смешиваем 400 г муки и 1 ч. ложку соли.

Вливаем 250 мл воды и замешиваем эластичное тесто.

Скатываем его в шар и оставляем в накрытой пищевой пленкой миске на 40 минут.

Затем разделяем тесто на четыре части, каждую из которых раскатываем.

Выкладываем раскатанные слои теста друг на друг, смазывая поверхность каждого маргарином.

Складываем четырехслойное тесто пополам и придавливаем руками к поверхности, затем – вчетверо и также придавливаем.

Выложив тесто на тарелку и накрыв пленкой, отправляем его в морозилку на 15 минут.

Тем временем для начинки нарезаем мелко две луковицы и смешиваем их с 200 г говяжьего фарша.

Добавляем в начинку соль, кумин, кориандр и черный молотый перец по вкусу.

Охлажденное тесто раскатываем тонким слоем с помощью скалки на присыпанной мукой поверхности.

Разрезаем тесто на небольшие квадраты.

На центр выкладываем начинку и склеиваем стороны квадратов таким образом, чтоб получились треугольники.

Выложив на противень, смазываем самсу взбитыми желтками, посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую до 180-220 градусов духовку на 35-45 минут.

Приятного аппетита!