Випічка та десертиТорти

Шоколадний торт з апельсином

10
складно
120
Олексій і Мілана МелкумовиВсі рецепти повара
Шоколадний торт з апельсином

Сьогодні ми з вами приготуємо надзвичайно смачний торт, який просто тане в роті. Він складається з бісквітних коржів, ніжного сирного крему та ароматного апельсинового крему. Десерт не належить до категорії «швидкі у приготуванні», проте й результат виходить приголомшливий. Такий торт точно прикрасить будь-яке святкове застілля.

Інгредієнти

Пшеничне борошно150 г
Яйця7 шт
Цукор250 г
Какао25 г
Рослинна олія100 мл
Вода75 мл
Розпушувач4 г
Апельсин2 шт
Вершкове масло220 г
Вершковий сир250 г
Вершки150 мл
Чорний шоколад200 г
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

Спочатку в сотейник або невелику каструлю з товстим дном відправляємо воду, 90 грамів цукру, олію, а також какао. Ставимо сотейник на плиту і періодично помішуючи віничком, доводимо масу до кипіння.

cook step
2

В чашу міксера відправляємо 4 яйця і 90 грамів цукру. Збиваємо все в повітряну масу. Коли яєчна маса стала світлою і збільшилася в об’ємі, по стінках чаші вливаємо шоколадну масу. Процес збивання не припиняємо.

cook step
3

Тепер просіюємо через сито пшеничне борошно та розпушувач. Додаємо сухі компоненти в основу для бісквіта. Замішуємо однорідне тісто і відправляємо його в круглу формочку. Ми для цього використовуємо роз’ємне кільце із дном із фольги. Ставимо його на деко. Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці до готовності. Готовність потрібно перевіряти дерев’яною шпажкою. Перші пів години духовку взагалі не відкривайте, а потім через 20-25 хвилин уже можете перевіряти готовність.

cook step
4

У цей час у сотейник із товстим дном відправляємо 70 грамів цукру, натерту цедру з двох апельсинів. Ці два компоненти перетираємо руками. Цукор повинен забарвитися в помаранчевий колір.

cook step
5

Також сюди відправляємо сік із двох апельсинів і три яйця. Ставимо сотейник з усіма компонентами на плиту. Безперервно помішуючи віничком, доводимо масу до 80 градусів. Потім масу знімаємо з вогню і охолоджуємо до температури 60 градусів (або й нижче).

cook step
6

В окрему ємність відправляємо вершкове масло кімнатної температури й апельсинову основу для кремю. Ретельно перемішуємо ці компоненти блендером до однорідності.

cook step
7

Отриману масу відправляємо в дві формочки. Діаметром по 18 сантиметрів. Ставимо в холодильник до повного застигання. Зауважте, дно формочок потрібно застелити харчовою плівкою.

cook step
8

У чашу міксера відправляємо вершковий сир, а також охолоджені вершки (100 мл). Збиваємо все міксером до утворення густої маси.

cook step
9

Тепер нагріваємо 50 мл вершків. Додаємо в вершки шоколад. Ретельно все перемішуємо до однорідності. Шоколадну масу відправляємо до сиру з вершками. Ще раз усе перемішуємо міксером і вуаля – шоколадний сирний крем готовий.

cook step
10

Насамкінець формуємо торт. Бісквіт розрізаємо на три коржі. Роз’ємне кільце ставимо у сервірувальну тарілку. На дно викладаємо один шоколадний корж, який змащуємо шоколадно-сирним кремом.

cook step
11

На крем відправляємо апельсинове кремю. Змащуємо кремом і викладаємо другий бісквітний корж. Повторюємо всі дії. Верхній бісквітний корж не змащуємо. Накриваємо все харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч.

cook step
12

Після цього торт вирівнюємо, змащуючи верхній корж та боки торта кремом. Потім десерт декоруємо на свій смак.

cook step
13

Торт готовий. Розрізаємо його на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного вам та вашим рідним.

Схожі рецепти

Бісквітний торт з заварним кремом та фруктами

Якщо ви обожнюєте бісквітні торти і хочете приготувати такий десерт для святкового застілля, скористайтеся нашим десертом. Ми пропонуємо приготувати ...

Торт "Дамський каприз" з родзинками, маком та горіхами

«Дамський каприз» - це популярний торт, який має надзвичайно багатий смак завдяки поєднанню коржів з різними начинками. Ми сьогодні для начинки ...
Всі рецепти