Шоколадний торт з апельсином

Спочатку в сотейник або невелику каструлю з товстим дном відправляємо воду, 90 грамів цукру, олію, а також какао. Ставимо сотейник на плиту і періодично помішуючи віничком, доводимо масу до кипіння.

В чашу міксера відправляємо 4 яйця і 90 грамів цукру. Збиваємо все в повітряну масу. Коли яєчна маса стала світлою і збільшилася в об’ємі, по стінках чаші вливаємо шоколадну масу. Процес збивання не припиняємо.

Тепер просіюємо через сито пшеничне борошно та розпушувач. Додаємо сухі компоненти в основу для бісквіта. Замішуємо однорідне тісто і відправляємо його в круглу формочку. Ми для цього використовуємо роз’ємне кільце із дном із фольги. Ставимо його на деко. Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці до готовності. Готовність потрібно перевіряти дерев’яною шпажкою. Перші пів години духовку взагалі не відкривайте, а потім через 20-25 хвилин уже можете перевіряти готовність.

У цей час у сотейник із товстим дном відправляємо 70 грамів цукру, натерту цедру з двох апельсинів. Ці два компоненти перетираємо руками. Цукор повинен забарвитися в помаранчевий колір.

Також сюди відправляємо сік із двох апельсинів і три яйця. Ставимо сотейник з усіма компонентами на плиту. Безперервно помішуючи віничком, доводимо масу до 80 градусів. Потім масу знімаємо з вогню і охолоджуємо до температури 60 градусів (або й нижче).

В окрему ємність відправляємо вершкове масло кімнатної температури й апельсинову основу для кремю. Ретельно перемішуємо ці компоненти блендером до однорідності.

Отриману масу відправляємо в дві формочки. Діаметром по 18 сантиметрів. Ставимо в холодильник до повного застигання. Зауважте, дно формочок потрібно застелити харчовою плівкою.

У чашу міксера відправляємо вершковий сир, а також охолоджені вершки (100 мл). Збиваємо все міксером до утворення густої маси.

Тепер нагріваємо 50 мл вершків. Додаємо в вершки шоколад. Ретельно все перемішуємо до однорідності. Шоколадну масу відправляємо до сиру з вершками. Ще раз усе перемішуємо міксером і вуаля – шоколадний сирний крем готовий.

Насамкінець формуємо торт. Бісквіт розрізаємо на три коржі. Роз’ємне кільце ставимо у сервірувальну тарілку. На дно викладаємо один шоколадний корж, який змащуємо шоколадно-сирним кремом.

На крем відправляємо апельсинове кремю. Змащуємо кремом і викладаємо другий бісквітний корж. Повторюємо всі дії. Верхній бісквітний корж не змащуємо. Накриваємо все харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч.

Після цього торт вирівнюємо, змащуючи верхній корж та боки торта кремом. Потім десерт декоруємо на свій смак.

Торт готовий. Розрізаємо його на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного вам та вашим рідним.