Шоколадний торт з апельсином
Сьогодні ми з вами приготуємо надзвичайно смачний торт, який просто тане в роті. Він складається з бісквітних коржів, ніжного сирного крему та ароматного апельсинового крему. Десерт не належить до категорії «швидкі у приготуванні», проте й результат виходить приголомшливий. Такий торт точно прикрасить будь-яке святкове застілля.
Відео
Інгредієнти
Розпушувач 4 г.
Апельсин 2 шт.
Вершкове масло 220 г.
Вершковий сир 250 г.
Вершки 150 мл.
Чорний шоколад 200 г.
Приготування
1
2
3
Спочатку в сотейник або невелику каструлю з товстим дном відправляємо воду, 90 грамів цукру, рослинну олію, а також какао. Ставимо сотейник на плиту і періодично помішуючи вінчиком, доводимо масу до кипіння.
В чашу міксера відправляємо 4 яйця і 90 грамів цукру. Збиваємо все в повітряну масу. Коли яєчна маса стала світлою і збільшилася в об’ємі, по стінках чаші вливаємо шоколадну масу. Процес збивання при цьому не припиняємо.
Тепер просіюємо через сито пшеничне борошно та розпушувач. Додаємо сухі компоненти в основу для бісквіта. Замішуємо однорідне тісто і відправляємо його в круглу формочку, діаметром. Ми для цього використовуємо роз’ємне кільце, із дном із фольги. Ставимо його на деко. Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці до готовності. Готовність потрібно перевіряти дерев’яною шпажкою. Перші півгодини духовку взагалі не відкривайте, а потім через 20-25 хвилин уже можете перевіряти готовність.
4
5
6
У цей час в сотейник з товстим дном відправляємо 70 грамів цукру натерту цедру з двох апельсинів. Ці два компоненти перетираємо руками. Цукор повинен забарвитися в помаранчевий колір.
Також сюди відправляємо сік з двох апельсинів і три яйця. Ставимо сотейник з усіма компонентами на плиту. Безперервно помішуючи вінчиком, доводимо масу до 80 градусів. Потім масу знімаємо з вогню і охолоджуємо до температури 60 градусів (або й нижче).
В окрему ємність відправляємо вершкове масло кімнатної температури і апельсинову основу для кремю. Ретельно перемішуємо ці компоненти блендером до однорідності.
7
8
9
Отриману масу відправляємо в дві формочки. Діаметром по 18 сантиметрів. Ставимо в холодильник до повного застигання. Зауважте, дно формочок потрібно застелити харчовою плівкою.
У чашу міксера відправляємо вершковий сир, а також охолоджені вершки (100 мл). Збиваємо все міксером до утворення густої маси.
Тепер нагріваємо 50 мл вершків. Додаємо в вершки шоколад. Ретельно все перемішуємо до однорідності. Шоколадну масу відправляємо до сиру з вершками. Ще раз все перемішуємо міксером і вуаля – шоколадний сирний крем готовий.
10
11
12
Насамкінець формуємо торт. Бісквіт розрізаємо на три коржі. Роз’ємне кільце ставимо у сервірувальну тарілку. На дно викладаємо один шоколадний корж, який змащуємо шоколадно-сирним кремом.
На крем відправляємо апельсинове кремю. Змащуємо кремом і викладаємо другий бісквітний корж. Повторюємо всі дії. Верхній бісквітний корж не змащуємо. Накриваємо все харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч.
Після цього торт вирівнюємо, змащуючи верхній корж та боки торта кремом. Потім десерт декоруємо на свій смак.
13
Смачного!
Торт готовий. Розрізаємо його на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного вам та вашим рідним.
Схожі рецепти
