Сочники з пісочного тіста

100 г вершкового масла перетираємо в посудині зі 125 г цукру.

В отриману однорідну масу розбиваємо одне яйце і продовжуємо збивати.

Вводимо в масу 130 г сметани.

В окремій мисці змішуємо 350 г борошна, дрібку солі та 1⁄4 ч. ложки соди.

Просіюємо суміш сухих інгредієнтів у збиту масу.

Швидко перемішуємо інгредієнти лопаткою, потім збираємо в цілісну кулю руками. Якщо тісто вийшло дуже м'яким, підсипте ще борошна. Також зверніть увагу, що тісто необхідно сформувати швидко, без тривалого вимішування, інакше воно вийде жорстким.

Переклавши готове тісто в пакет, кладемо його в холодильник щонайменше на 30 хвилин.

Тим часом через сито перетираємо сир.

Додаємо в нього 100 г цукру та 1 ч. ложки екстракту ванілі. Перемішуємо.

Вводимо в цукрово-сирну суміш один яєчний білок і 45 г сметани.

Поступово перемішуючи, додаємо 20 г манки та 20 г борошна. Начинка повинна вийти не занадто рідкою.

Охолоджене тісто розкачуємо на присипаній борошном поверхні в пласт завтовшки 5 мм.

Формою вирізаємо з нього круги діаметром 10 см.

На половину кожного круга викладаємо начинку.

Другою, "чистою" половиною тіста, злегка придавивши, накриваємо начинку зверху.

Виклавши сформовані сочники на застелене пергаментом деко, змащуємо їх збитим жовтком. Після чого поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Готовим сочникам даємо охолонути. Смачного!