Торт з фруктами зверху

Спочатку нам знадобиться желатин. Відправляємо його в тарілку і заливаємо 50 г холодної води. Ретельно перемішуємо і залишаємо «набухати».

У цей час приготуємо сироп. У сотейник відправляємо 80 грамів цукру і стільки ж води. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, а потім повністю охолоджуємо.

Тепер чистимо від шкірки персики. Видаляємо кісточку і нарізаємо м’якоть на маленькі дольки. Відправляємо в тарілку і накриваємо харчовою плівкою.

Ківі нарізаємо на тоненькі кружечки і за допомогою спеціальних формочок вирізаємо у вигляді цікавих фігурок.

На наступному етапі в миску відправляємо охолоджені жирні вершки (не менше 33%). Всипаємо сюди цукрову пудру і збиваємо міксером в густу повітряну масу.

Розтоплений охолоджений желатин перемішуємо з двома столовими ложками збитих вершків. Отриману масу відправляємо у вершковий крем і ретельно перемішуємо міксером.

Далі нам знадобляться бісквітні коржі. Один з них викладаємо на сервірувальну тарілку, злегка змащену кремом (для того, щоб зафіксувати корж). Зволожуємо корж приготовленим сиропом.

Частину крему відправляємо в кондитерський мішок. Робимо з крему акуратний бортик на коржі. По центру викладаємо персики, які потрібно покрити рівним шаром крему.

Викладаємо другий бісквітний корж. Просочуємо його цукровим сиропом і змащуємо товстим шаром вершкового крему. Бокові частини торта також змащуємо кремом.

Тепер декоруємо торт персиками, ківі та виноградом. За бажанням бокові частини торта декоруємо кремом за допомогою спеціальної насадки.

Відправляємо торт у холодильник на дві години. Потім його можна розрізати на акуратні шматочки і подавати до столу. Смачного!