Торт з полуницею

Торт з полуницею - це десерт з м'яким вершково-кексовим бісквітом, прошарком з полуничного конфі і ніжного крему з сиру та вершків. Рецепт торту з яскравим кисло-солодким смаком і ароматом полуниці втілить ваші кулінарні мрії в реальність.
Відео
Інгредієнти
Заморожена полуниця 350 г.
Цукор 250 г. в тісто + 80 г. в конфі
Крохмаль кукурудзяний 25 г. в тісто + 15 г. в конфі
Вершкове масло 250 г.
Яйця 4-5 шт.
Приготування



Приготування торта з полуницею починаємо з полуничного конфі. Для нього нам знадобиться 350 г. полуниці, 80 г. цукру, 15 г. кукурудзяного крохмалю. В піалі змішуємо цукор і кукурудзяний крохмаль.
Сотейник з розмороженою полуницею ставимо на середній вогонь. Коли виділиться трохи соку, постійно помішуючи, вводимо суміш крохмалю з цукром. Доводимо до кипіння і варимо ще 1-2 хвилини.
Полуничну масу перебиваємо блендером в пюре і залишаємо охолоджуватися.



Тепер готуємо бісквіт, нам буде потрібно: 250 г. цукру, 4-5 яєць, 250 г. вершкового масла, 225 г. борошна, 25 г. крохмалю і 1,5 ч.л. розпушувача. Вінчиком перемішуємо яйця.
У чаші міксера, на максимальній швидкості, збиваємо розм'якшене вершкове масло з цукром. Не вимикаючи міксер, в масляну суміш вливаємо яйця. У мисці змішуємо борошно, розпушувач, крохмаль і, зменшивши швидкість міксера до мінімуму, всипаємо їх в чашу. Перемішуємо до однорідного стану.
Заздалегідь розігріваємо духовку до 175 градусів. Випікаємо бісквіт в 2-х формах застелених пергаментом з діаметром 18 см. Розливаємо тісто у форми, накриваємо фольгою блискучою стороною всередину. Випікаємо 40 хвилин.



Бісквіту даємо трохи охолонути у формі, потім виймаємо, залишаємо на решітці до повного охолодження. Кожен бісквіт розрізаємо навпіл.
Інгредієнти для крему: 350 г. сиру, 400 мл. вершків з жирністю 33%, 110 г. цукрової пудри. У чаші міксера збиваємо охолоджені вершки з цукровою пудрою до щільного стану, поступово збільшуючи швидкість.
Сир перетираємо через сито або блендером і додаємо до вершків. Перемішуємо.



Починаємо збирати торт в металевому кільці з ацетатною плівкою висотою 15 см. Крем ділимо на 3 рівні частини і перекладаємо в кондитерські мішки. На дно форми кладемо перший корж, кремом з краю коржа робимо бортик, в середину кладемо полуничне конфі, яке потім покриваємо кремом.
Рівномірно розподіляємо крем і кладемо наступний корж. Повторюємо всі етапи до останнього бісквітного коржа.
Торт прибираємо в холодильник на 6 годин. Декоруємо на свій смак. Смачного!