Торт з полуницею

Приготування торта з полуницею починаємо з полуничного конфі. Для нього нам знадобиться 350 г. полуниці, 80 г. цукру, 15 г. кукурудзяного крохмалю. У піалі змішуємо цукор і кукурудзяний крохмаль.

Сотейник з розмороженою полуницею ставимо на середній вогонь. Коли виділиться трохи соку, постійно помішуючи, вводимо суміш крохмалю з цукром. Доводимо до кипіння і варимо ще 1-2 хвилини.

Полуничну масу перебиваємо блендером в пюре і залишаємо охолоджуватися.

Тепер готуємо бісквіт, нам буде потрібно: 250 г. цукру, 4-5 яєць, 250 г. вершкового масла, 225 г. борошна, 25 г. крохмалю і 1,5 ч.л. розпушувача. Вінчиком перемішуємо яйця.

У чаші міксера на максимальній швидкості збиваємо розм'якшене вершкове масло з цукром. Не вимикаючи міксер, у масляну суміш вливаємо яйця. У мисці змішуємо борошно, розпушувач, крохмаль і, зменшивши швидкість міксера до мінімуму, всипаємо їх у чашу. Перемішуємо до однорідного стану.

Заздалегідь розігріваємо духовку до 175 градусів. Випікаємо бісквіт у двох формах, застелених пергаментом з діаметром 18 см. Розливаємо тісто у форми, накриваємо фольгою блискучою стороною всередину. Випікаємо 40 хвилин.

Бісквіту даємо трохи охолонути у формі, потім виймаємо, залишаємо на решітці до повного охолодження. Кожен бісквіт розрізаємо навпіл.

Інгредієнти для крему: 350 г. сиру, 400 мл вершків з жирністю 33%, 110 г. цукрової пудри. У чаші міксера збиваємо охолоджені вершки з цукровою пудрою до щільного стану, поступово збільшуючи швидкість.

Сир перетираємо через сито або блендером і додаємо до вершків. Перемішуємо.

Починаємо збирати торт в металевому кільці з ацетатною плівкою висотою 15 см. Крем ділимо на три рівні частини і перекладаємо у кондитерські мішки. На дно форми кладемо перший корж, кремом з краю коржа робимо бортик, в середину кладемо полуничне конфі, яке потім покриваємо кремом.

Рівномірно розподіляємо крем і кладемо наступний корж. Повторюємо всі етапи до останнього бісквітного коржа.

Торт прибираємо в холодильник на шість годин. Декоруємо на свій смак. Смачного!