Торт з полуницею

Торт з полуницею – це десерт з м'яким вершково-кексовим бісквітом, прошарком з полуничного конфі і ніжного крему з сиру та вершків. Рецепт торту з яскравим кисло-солодким смаком і ароматом полуниці втілить ваші кулінарні мрії в реальність.

Інгредієнти

Заморожена полуниця350 г.
Цукор250 г. в тісто + 80 г. в конфі
Крохмаль кукурудзяний25 г. в тісто + 15 г. в конфі
Вершкове масло250 г.
Яйця4-5 шт.
Пшеничне борошно225 г.
Розпушувач1,5 ч.л.
Сир350 г.
Вершки 33%400 мл.
Цукрова пудра110 г.

Приготування

cook step
1

Приготування торта з полуницею починаємо з полуничного конфі. Для нього нам знадобиться 350 г. полуниці, 80 г. цукру, 15 г. кукурудзяного крохмалю. У піалі змішуємо цукор і кукурудзяний крохмаль.

cook step
2

Сотейник з розмороженою полуницею ставимо на середній вогонь. Коли виділиться трохи соку, постійно помішуючи, вводимо суміш крохмалю з цукром. Доводимо до кипіння і варимо ще 1-2 хвилини.

cook step
3

Полуничну масу перебиваємо блендером в пюре і залишаємо охолоджуватися.

cook step
4

Тепер готуємо бісквіт, нам буде потрібно: 250 г. цукру, 4-5 яєць, 250 г. вершкового масла, 225 г. борошна, 25 г. крохмалю і 1,5 ч.л. розпушувача. Вінчиком перемішуємо яйця.

cook step
5

У чаші міксера на максимальній швидкості збиваємо розм'якшене вершкове масло з цукром. Не вимикаючи міксер, у масляну суміш вливаємо яйця. У мисці змішуємо борошно, розпушувач, крохмаль і, зменшивши швидкість міксера до мінімуму, всипаємо їх у чашу. Перемішуємо до однорідного стану.

cook step
6

Заздалегідь розігріваємо духовку до 175 градусів. Випікаємо бісквіт у двох формах, застелених пергаментом з діаметром 18 см. Розливаємо тісто у форми, накриваємо фольгою блискучою стороною всередину. Випікаємо 40 хвилин.

cook step
7

Бісквіту даємо трохи охолонути у формі, потім виймаємо, залишаємо на решітці до повного охолодження. Кожен бісквіт розрізаємо навпіл.

cook step
8

Інгредієнти для крему: 350 г. сиру, 400 мл вершків з жирністю 33%, 110 г. цукрової пудри. У чаші міксера збиваємо охолоджені вершки з цукровою пудрою до щільного стану, поступово збільшуючи швидкість.

cook step
9

Сир перетираємо через сито або блендером і додаємо до вершків. Перемішуємо.

cook step
10

Починаємо збирати торт в металевому кільці з ацетатною плівкою висотою 15 см. Крем ділимо на три рівні частини і перекладаємо у кондитерські мішки. На дно форми кладемо перший корж, кремом з краю коржа робимо бортик, в середину кладемо полуничне конфі, яке потім покриваємо кремом.

cook step
11

Рівномірно розподіляємо крем і кладемо наступний корж. Повторюємо всі етапи до останнього бісквітного коржа.

cook step
12

Торт прибираємо в холодильник на шість годин. Декоруємо на свій смак. Смачного!

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти