Торт з сирним кремом і фруктами

4.5

Наріне Шахраманян

Наріне ШахраманянВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо торт, який матиме пухкі шоколадні коржі, а також надзвичайно ніжний сирний крем. Доповнять цю смакову гаму соковиті та ароматні ананаси та полуниця. Такий десерт має надзвичайно привабливий вигляд і фантастичний баланс смаку. Під час святкового застілля він завоює прихильність усіх ваших гостей.

Інгредієнти

Пшеничне борошно300 г

Цукор350 г

Какао70 г

Розпушувач10 г

Сода8 г

Яйця2 шт.

Рослинна олія80 г

Кефір200 г

Гаряча вода200 г

Вершки450 г

Сир250 г

Цукрова пудра100 г

Желатин15 г

Вода75 г.

Полуниця150 г.

Консервовані ананаси150 г

Чорний шоколад60 г

Приготування

Спочатку замісимо бісквітне тісто. Для цього в глибоку миску відправляємо два яйця, рослинну олію, а також кефір будь-якої жирності. Ці три компоненти перемішуємо до однорідності за допомогою міксера.

Тепер в окрему глибоку миску відправляємо сухі компоненти, а саме просіяне пшеничне борошно та какао, розпушувач і соду, а також звичайний цукор. Усі компоненти ретельно перемішуємо кухонним вінчиком.

Після цього у яєчно-кефірну масу всипаємо приблизно 2/3 сухих компонентів. Міксером збиваємо тісто до однорідності, а потім вливаємо сюди кип’яток. Знову все збиваємо до однорідності і наприкінці всипаємо решту сухих компонентів. Збиваємо міксером до однорідності.

Далі нам знадобляться дві круглі форми діаметром 16 см. Застеляємо їх фольгою і відправляємо в них тісто. Ставимо у розігріту до 165 градусів духовку приблизно на 60 хвилин.

Після цього бісквітні коржі охолоджуємо, загортаємо у харчову плівку і залишаємо при кімнатній температурі на 5-6 годин.

На наступному етапі приготуємо сирний крем. Для цього у глибоку миску відправляємо жирні вершки, кисломолочний сир, а також цукрову пудру. Збиваємо всі компоненти до однорідності.

Тепер у 75 грамах води розчиняємо желатин. В однорідну масу додаємо буквально 1-2 чайні ложки крему. Ретельно все перемішуємо і відправляємо отриману масу у збитий крем. Ще раз збиваємо міксером усі компоненти.

Далі в крем потрібно додати улюблені фрукти. Ми для цього використовуємо полуницю і консервовані ананаси. Нарізаємо їх на кубики і всипаємо в крем. Також сюди додаємо подрібнений чорний шоколад. Ретельно все перемішуємо лопаткою.

На наступному етапі два бісквіти розрізаємо на чотири коржі. Беремо роз’ємну формочку і викладаємо на дно один корж. Змащуємо його сирним кремом з фруктами. Потім викладаємо всі інші коржі, змащуючи їх також кремом. Зауважте, верхній корж змащувати не потрібно. Загортаємо торт харчовою плівкою і ставимо в холодильник на чотири години.