Хрусткий салат із капусти

Всі інгредієнти зважуємо в очищеному вигляді. Моркву очищуємо від шкірки, натираємо на тертці.

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і ріжемо тонкою соломкою.

Болгарський перець очищуємо від плодоніжки і насіння, розрізаємо навпіл і шаткуємо тонкою соломкою. У гострого перцю виймаємо насіння і нарізаємо кільцями.

Вимитий кріп дрібно рубаємо.

Спеціальним ножем або шатківницею нарізаємо білокачанну капусту тонкою довгою соломкою.

Всі овочі підготовлені – з'єднуємо їх у великій мисці і перемішуємо. Додаємо 350 грамів цукру, 4 столові ложки солі, 500 мл олії, 150 мл оцту (9%), вливаємо 1,2 літри фільтрованої води. Всі інгредієнти ще раз добре перемішуємо. Залишаємо настоюватися салат три години. Протягом цього часу кілька разів перемішуємо.

Готовий салат розкладаємо по банках, злегка придавлюємо, зверху заливаємо розсолом, що утворився.

Банки накриваємо кришками. Велику каструлю ставимо на повільний вогонь, на дно каструлі кладемо рушник. Ставимо банки і заливаємо каструлю водою до половини банки. З моменту закипання стерилізуємо банки 30 хвилин. Потім закатуємо банки, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Вихід – 11 банок по 700 мл.

Хрусткий салат з капусти можна використовувати як самостійну страву або як інгредієнт у вінегреті. Смачного!