Квашена капуста з морквою

Традиційно, осінь – сезон закваски капусти. Її використовують у численних стравах, адже вона має приємний смак. Також вона дуже корисна, і навіть після процесу бродіння в ній зберігаються всі вітаміни, утворюються нові корисні мікроби, що мають сильні антиоксидантні властивості. Зазвичай капусту квасять із морквою. Саме такий рецепт ми пропонуємо вам сьогодні випробувати.

Інгредієнти

Капуста білокачанна2 кг

Морква1 шт.

Чорний перець горошокза смаком

Цукор1 ч. л.

Сіль35 г

Лавровий листза смаком

Приготування

Великий качан капусти розрізаємо навпіл, тоненько нарізаємо і розкладаємо рівномірно на столі.

Потім очищену моркву натираємо на великій тертці і викладаємо поверх капусти.

Подрібнені овочі перемішуємо.

Посипаємо їх сіллю, цукром і добре перемішуємо.

Розминаємо капусту доти, доки з неї не почне виділятися сік.

У банку, чергуючи, викладаємо капусту, лавровий лист і чорний перець горошком.

Залишивши місце для потрапляння повітря, накриваємо банку кришкою, і ставимо в тепле місце на 36 годин. Під час процесу бродіння сік з капусти почне виділятися більш інтенсивно і може витекти з банки, тому ставимо посудину на тарілку.