Салат "Мисливський"

«Мисливський» салат – це ситна овочева закуска, яка складається з великої кількості інгредієнтів. Такий салат зможе чудово смакувати як самостійна страва або навіть доповнювати будь-який гарнір. Для приготування салату вам знадобляться: капуста, помідори, морква, огірки, цибуля, болгарський перець. Звичайно, для того, щоб салат мав повноцінний смак нам ще знадобляться: сіль, цукор, чорний перець горошком, рослинна олія, оцет, а також лаврове листя.
Відео
Інгредієнти
Капуста білокачанна 1 кг
Морква 1 кг
Свіжі огірки 1 кг
Болгарський перець 1 кг
Цибуля 1 кг
Помідори 3 кг
Цукор 200 г
Сіль 90 г
Рослинна олія 250 мл
Оцет 150 мл
Чорний перець горошок 10 шт.
Лавровий лист 6 шт.
Приготування



Спочатку нам необхідно підготувати всі овочі. Саме в подрібненому вигляді потрібно зважувати всі компоненти. Тому зараз потрібно тоненько нашинкувати капусту.
Тепер миємо огірки і чистимо моркву. Нарізаємо ці овочі на кружечки середної товщини.
Далі миємо болгарський перець. Чистимо його від насіння, видаляємо плодоніжку і нарізаємо м’якоть соломкою.



Після цього чистимо цибулю. Нарізаємо її на тоненькі чвертькільця.
Миємо помідори. Видаляємо плодоніжки і нарізаємо м’якоть на середні за розміром дольки.
На наступному етапі нам знадобиться каструля з широким дном. Вливаємо сюди половину рослинної олії і викладаємо всі овочі шарами: спочатку морква, потім капуста, цибуля, болгарський перець і помідори. Зверху виливаємо решту олії.



Накриваємо каструлю кришкою і варимо овочі на середньому вогні приблизно 15 хвилин. Потім сюди додаємо сіль, цукор, чорний перець і лаврове листя. Ретельно все перемішуємо і доводимо масу до кипіння.
Коли овочі закипіли, в каструлю вливаємо оцет. Для того, щоб оцет не випарувався, накриваємо каструлю кришкою і варимо салат 5 хвилин.
Стерилізуємо банки будь-яким зручним для вас способом, а металеві кришки просто заливаємо кип’ятком. Відправляємо в банки наш салат, накриваємо металевими кришками.



Беремо широку каструлю. На дно кладемо рушник і вливаємо трохи води. Ставимо в каструлю банки. Доливаємо теплу воду так, щоб вона діставала вінчиків банок із салатом. Стерилізуємо салат із моменту закипання 5 хвилин (півлітрові банки). Якщо ви для салату використовували літрові банки, процес стерилізації повинен тривати 10 хвилин.
Міцно закатуємо банки ключем. Перевертаємо їх і залишаємо в такому вигляді приблизно на 3 або навіть на 4 години. Обов’язково закутуємо банки чимось теплим. Успіху вам у приготуванні!