Чуррос во фритюре

В сотейник наливаем воду и молоко. При желании вы можете использовать только воду или только молоко.

В кастрюлю с молоком кладем сливочное масло, соль, ванилин и сахар. Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до кипения. Масло должно полностью раствориться в молоке.

Когда масло полностью растворится в кипящем молоке, выключаем плиту и в горячее молоко всыпаем сразу всю подготовленную муку. Очень быстро замешиваем тесто. Тесто будет горячим, поэтому замешивайте его при помощи кухонной лопатки.

Вымешиваем тесто до однородного состояния. Перекладываем тесто в миску и оставляем до полного остывания.

По одному вводим в тесто яйца. Обязательное условие хорошего теста для чуррос: тесто должно быть холодным, иначе яйца свернутся. Теперь тесто вымешиваем либо руками, либо миксером. Только после того как первое яйцо полностью соединилось с тестом, можете вводить второе.

Вымешиваем тесто до консистенции домашней сметаны и перекладываем в кондитерский мешок. При отсутствии такого мешка можете заменить его обычным полиэтиленовым пакетом. Главное — берите пакет поплотнее.

На сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его на среднем огне до появления пузырьков. Когда масло начнет закипать, выдавливаем в сковороду тесто в виде трубочек. Это и есть те самые испанские чуррос. Жарим чуррос до румяного цвета с каждой стороны.

Готовые чуррос сначала выкладываем на блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Также можно использовать бумажные салфетки. Когда чуррос остынут, перекладываем их на чистое блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Готовьте с удовольствием и пусть у вас все получится!