Самса с тыквой и луком

4.5

Аниса Шахло

Аниса ШахлоВсе рецепты повара

Самса – великолепная выпечка восточной кухни. Разнообразие начинок делает такую выпечку любимой и популярной во всех уголках земного шара. Аутентичная самса готовится в тандыре, но и в духовке получается не менее вкусной и сочной. Овощная самса с тыквой и луком в нежном хрустящем тесте понравится всем без исключения.

Ингредиенты

Пшеничная мука600 г

Вода250 мл

Соль1 ст. л. для теста + 1 ч. л. для начинки

Растительное масло40 г

Тыква1 кг

Лук репчатый2 шт

Сахар1 ст. л.

Перец черный молотыйпо вкусу

Масло сливочное120 г

Яичные желтки1 шт

Семена кунжутапо желанию

Приготовление

В стакан с теплой водой всыпаем столовую ложку соли, размешиваем до полного растворения соли. В глубокую миску вливаем 40 граммов растительного масла, приготовленный соляной раствор, всыпаем 600 граммов просеянной муки и замешиваем мягкое эластичное тесто.

Готовое тесто делим на две части, каждую из этих частей формируем в колобок. Миску с колобками накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону на 20 минут.

Тыкву и лук очищаем от кожуры. Лук мелко режем, тыкву натираем на крупной терке.

Подготовленные овощи отправляем в миску, добавляем чайную ложку соли, черный молотый перец по вкусу, столовую ложку сахара.

В миску с начинкой добавляем 70 граммов размягченного сливочного масла. Тщательно перемешиваем все компоненты начинки.

Одну часть теста раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Тонкий лист смазываем растопленным сливочным маслом и сворачиваем в тугой рулет. Рулет скручиваем в улитку, кладем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.