Выпечка и десертыТорты

Торт "Дамский каприз" с изюмом, маком и орехами

12
120
FoodObozВсе рецепты повара
Торт

«Дамский каприз» - это популярный торт, который имеет чрезвычайно богатый вкус благодаря сочетанию коржей с различными начинками. Мы сегодня для начинки коржей используем изюм, мак, а также орехи. Кроме этого мы еще и сделаем шоколадное тесто, которое станет основой нашего торта. Все коржи мы смажем чрезвычайно нежным сметанным кремом, который удачно дополнит вкусовой баланс начинки и мягкого теста.

Ингредиенты

Яйца4 шт.
Сахар350 г.
Пшеничная мука400 г.
Сметана 20%500 мл.
Сода1,5 ч. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Грецкие орехи100 г +100-150 г.
Изюм100 г.
Мак100 г +20 г.
Какао1 ст. л.
Сметана домашняя 1 л.
Сахарная пудра250 г.
Ванильный сахар20 г.
Черный шоколад100 г.

Приготовление

cook step
1

Сначала нам понадобится изюм. Его нужно тщательно промыть, а затем обсушить с помощью бумажных полотенец.

cook step
2

Теперь переходим к замешиванию теста. Для этого в глубокую миску отправляем яйца и взбиваем их миксером до образования густой массы. Во время взбивания к яйцам всыпаем 350 г обычного и 10 граммов ванильного сахара. Процесс взбивания у вас займет не менее 4-5 минут.

cook step
3

После этого в яичную массу добавляем сметану. В тесто можно брать сметану с небольшим жирностью - 20-25%. Тщательно перемешиваем все.

cook step
4

Далее полторы чайные ложки соды или две чайные ложки разрыхлителя гасим уксусом или лимонным соком. Отправляем в яичную массу со сметаной и еще раз все хорошенько перемешиваем.

cook step
5

Через сито просеиваем пшеничную муку. Отправляем ее в несколько этапов ко всем компонентам теста. Тщательно все перемешиваем до однородности.

cook step
6

Все тесто разделяем на четыре равные части, отправив их в чистые глубокие тарелки. В одну из них всыпаем промытый и обсушенный изюм. Тщательно все перемешиваем.

cook step
7

Далее нам понадобятся грецкие орехи. Их нужно ножом или в блендере измельчить на мелкие кусочки. Орехи всыпаем в другую тарелку, а в третью просеиваем какао. Перемешиваем тесто во второй и третьей тарелке.

cook step
8

В четвертую тарелку с тестом всыпаем мак. Тщательно все перемешиваем до однородности.

cook step
9

На следующем этапе нам понадобится круглая формочка для выпечки диаметром 24 см. Застилаем дно формочки пергаментной бумагой и отправляем сюда тесто с изюмом. Разравниваем его лопаткой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

cook step
10

Таким же образом выпекаем другие три коржа: с маком, орехами, а также какао. Готовность коржей проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой. Достаем их из формочки и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

cook step
11

В это время приготовим крем. Основным компонентом крема является жирная сметана. Рекомендуем использовать домашнюю. Если вы такой возможности не имеете, купите сметану с жирностью не менее 35%. Также если вы не уверены в том, что сметана хорошо загустеет, можете добавить загуститель. Мы в глубокую миску отправляем домашнюю сметану, сахарную пудру и буквально 10 граммов ванильного сахара. Взбиваем эти компоненты миксером в густую массу.

cook step
12

Все компоненты подготовлены, поэтому начинаем формировать торт. На плоскую тарелку выкладываем нижний корж - шоколадный. Тщательно смазываем его кремом, а затем выкладываем корж с изюмом.

cook step
13

Корж с изюмом щедро смазываем кремом, равномерно распределяя его лопаткой. На корж с изюмом выкладываем маковый корж. Его также покрываем сметанным кремом.

cook step
14

Наконец выкладываем ореховый корж. Смазываем его и бока торта кремом.

cook step
15

Торт практически готов. Его нужно только задекорировать. Мы для этого используем измельченный черный шоколад, а также 100 г орехов и 20 г мака. Вы можете декорировать десерт так, как хотите.

cook step
16

Торт готов. Варим кофе и подаем десерт к столу. Приятного аппетита вам и вашим близким.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты