Торт "Дамский каприз" с изюмом, маком и орехами

Марьяна Вкусная Еда

Марьяна Вкусная ЕдаВсе рецепты повара

«Дамский каприз» – это популярный торт, который имеет чрезвычайно богатый вкус благодаря сочетанию коржей с различными начинками. Мы сегодня для начинки коржей используем изюм, мак, а также орехи. Кроме этого мы еще и сделаем шоколадное тесто, которое станет основой нашего торта. Все коржи мы смажем чрезвычайно нежным сметанным кремом, который удачно дополнит вкусовой баланс начинки и мягкого теста.

Ингредиенты

Яйца4 шт.

Сахар350 г.

Пшеничная мука400 г.

Сметана 20%500 мл.

Сода1,5 ч. л.

Лимонный сок1 ст. л.

Грецкие орехи100 г +100-150 г.

Изюм100 г.

Мак100 г +20 г.

Какао1 ст. л.

Сметана домашняя 1 л.

Сахарная пудра250 г.

Ванильный сахар20 г.

Черный шоколад100 г.

Приготовление

Сначала нам понадобится изюм. Его нужно тщательно промыть, а затем обсушить с помощью бумажных полотенец.

Теперь переходим к замешиванию теста. Для этого в глубокую миску отправляем яйца и взбиваем их миксером до образования густой массы. Во время взбивания к яйцам всыпаем 350 г. обычного и 10 г. ванильного сахара. Процесс взбивания у вас займет не менее 4-5 минут.

После этого в яичную массу добавляем сметану. В тесто можно брать сметану с небольшой жирностью - 20-25%. Тщательно перемешиваем все.

Далее полторы чайные ложки соды или две чайные ложки разрыхлителя гасим уксусом или лимонным соком. Отправляем в яичную массу со сметаной и еще раз все хорошенько перемешиваем.

Через сито просеиваем пшеничную муку. Отправляем ее в несколько этапов ко всем компонентам теста. Тщательно все перемешиваем до однородности.

Все тесто разделяем на четыре равные части, отправив их в чистые глубокие тарелки. В одну из них всыпаем промытый и обсушенный изюм. Тщательно все перемешиваем.

Далее нам понадобятся грецкие орехи. Их нужно ножом или в блендере измельчить на мелкие кусочки. Орехи всыпаем в другую тарелку, а в третью просеиваем какао. Перемешиваем тесто во второй и третьей тарелке.

В четвертую тарелку с тестом всыпаем мак. Тщательно все перемешиваем до однородности.

На следующем этапе нам понадобится круглая формочка для выпечки диаметром 24 см. Застилаем дно формочки пергаментной бумагой и отправляем сюда тесто с изюмом. Разравниваем его лопаткой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Таким же образом выпекаем другие три коржа: с маком, орехами, а также какао. Готовность коржей проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой. Достаем их из формочки и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

В это время приготовим крем. Основным компонентом крема является жирная сметана. Рекомендуем использовать домашнюю. Если вы такой возможности не имеете, купите сметану с жирностью не менее 35%. Также если вы не уверены в том, что сметана хорошо загустеет, можете добавить загуститель. Мы в глубокую миску отправляем домашнюю сметану, сахарную пудру и буквально 10 граммов ванильного сахара. Взбиваем эти компоненты миксером в густую массу.

Все компоненты подготовлены, поэтому начинаем формировать торт. На плоскую тарелку выкладываем нижний корж - шоколадный. Тщательно смазываем его кремом, а затем выкладываем корж с изюмом.

Корж с изюмом щедро смазываем кремом, равномерно распределяя его лопаткой. На корж с изюмом выкладываем маковый корж. Его также покрываем сметанным кремом.

Наконец выкладываем ореховый корж. Смазываем его и бока торта кремом.

Торт практически готов. Его нужно только задекорировать. Мы для этого используем измельченный черный шоколад, а также 100 г. орехов и 20 г. мака. Вы можете декорировать десерт так, как хотите.