Кребли на сметане

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Кребли, вергуны или пышки – разное название и один рецепт. Делимся рецептом восхитительных креблей на сметане, их воздушная текстура и мягкий вкус вернет вас в беззаботное и яркое детство. Ведь такую выпечку пекли все бабушки, всякий раз радуя своих внучат пышными и сладкими лакомствами.

Ингредиенты

Сметана 15%400 г

Сметана 30%100 г

Пшеничная мука700 г

Яйца2 шт.

Соль1 ч. л.

Сахар1 ч. л.

Разрыхлитель15 г

Растительное маслоДля жарки

Приготовление

В миску разбиваем два яйца, взбиваем их венчиком и добавляем сметану: 400 граммов (10%) и 100 граммов (30%). Сметану можно заменить на кефир, йогурт или простоквашу.

Всыпаем разрыхлитель (15 граммов), чайную ложку с горкой соли, чайную ложку сахара. Размешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем 500 граммов просеянной пшеничной муки.

Хорошенько размешиваем ингредиенты. Присыпаем рабочую поверхность оставшейся мукой (200 граммов), кладем на нее тесто и вымешиваем его до гладкого и мягкого состояния.

Мягонькое тесто собираем в клубок, накрываем миской, чтобы не обветривалось, и даем «отдохнуть» 10 минут. Тем временем в сковородке разогреваем растительное масло для жарки креблей.

«Отдохнувшее» тесто раскатываем в пласт толщиной 5-7 мм. Получившийся пласт нарезаем на полоски нужной ширины, далее разрезаем на квадраты или прямоугольники. В центре каждого квадрата делаем надрез. Одну сторону креблей немного растягиваем, пропускаем через надрез и выворачиваем.

В хорошо нагретое растительное масло опускаем заготовки креблей. Жарим на среднем огне с каждой стороны до золотистого цвета. Шумовкой или вилкой достаем горячие кребли и кладем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.