Круглая гата на сметане

4.5

Арпине Антонян

Арпине АнтонянВсе рецепты повара

Круглая гата – это вкусная армянская лепешка с нежной сливочно-ванильной начинкой. Гата присутствует на всех праздничных столах в Армении, в этой стране даже существует свадебная традиция, связанная с ней.

Чем же гата привлекательна? Узнаете из нашего рецепта.

Ингредиенты

Пшеничная мука750 г + 130 г

Масло сливочное60 г + 60 г

Сахар150 г + 200 г

Яйца3 шт.

Сметана250 г

Сода1 ч.л.

Разрыхлитель1 ч.л.

Ванилинпо вкусу

Приготовление

В миску вбиваем два яйца и взбиваем их венчиком. Всыпаем в яйца 150 г сахара и смешиваем ингредиенты до однородности.

Добавляем 60 г растопленного сливочного масла и 250 г сметаны. Перемешиваем массу.

Затем всыпаем 1 ч. ложку соды, 1 ч. ложку разрыхлителя и ванилин по вкусу. Постепенно вводим 740 г просеянной муки, замешивая тесто.

Готовое мягкое, эластичное тесто обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на один час. А тем временем готовим начинку, перетерев 130 г муки с 60 г сливочного масла, 200 г муки и ванилином по вкусу.

Через час тесто достаем из холодильника и разделяем его на две части. Один кусок теста скалкой раскатываем в круглый пласт.

На него выкладываем половину начинки и собираем все края теста к центру. Получившийся "рюш" склеиваем с лепешкой, чтоб заготовка получилась плоской и однородной.

Заготовку для гаты перекладываем на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень швом вниз.

Смазав ее взбитым яйцом, рисуем на ней произвольные узоры и делаем проколы вилкой. Выпекаем гату в разогретой до 180 градусов духовке до румяности. Пока выпекается одна гата, из второго куска теста формируем вторую и повторяем с ней аналогичные действия.