Песочная гата

4.5

Гата – это выпечка с нежным, сливочным вкусом и слоеной рассыпчато-мягкой структурой, которую просто приготовить в домашних условиях. Свежеиспечённая, тёплая гата нежнее и мягче, нежели остывшая – но вкусно печенье в любом виде.

Ингредиенты

Пшеничная мука450-500 г + 100 г

Масло сливочное150 г + 50 г

Соль2/3 ч.л.

Сметана150 г

Сода1/2 ч.л.

Яйца1 шт.

Сахар130 г

Изюмпо вкусу

Яичные желтки1 шт.

Молоко1 ст.л.

Приготовление

Сначала займемся приготовлением теста. В миску просеиваем 450-500 г муки и, натерев на терке 150 г сливочного масла или маргарина, руками перетираем ингредиенты до образования однородной крошки.

Всыпаем 2/3 ч. ложки соли. Перемешиваем.

Сделав в сухой массе лунку, добавляем 150 г сметаны или йогурта и 1/2 ч. ложки пищевой соды.

Вбиваем в сметану одно яйцо и, смешав их, замешиваем тесто.

Готовое мягкое, эластичное тесто кладем в пакет и убираем его в холодильник на 30 минут.

Тем временем приготовим начинку. В миску всыпаем 100 г муки и натираем на терке 50 г сливочного масла или маргарина.

Добавив 130 г сахара, перетираем ингредиенты до образования однородной крошки.

По вкусу вводим в начинку изюм или грецкие орехи. Перемешиваем.

Тесто достаем из холодильника и, разделив на три части, раскатываем каждую скалкой в тонкий пласт.

Сверху на каждый пласт выкладываем треть начинки и равномерно распределяем ее по всей поверхности теста. Формируем плоские рулеты.

Переложив рулеты на застеленный пергаментом противень, смазываем их смесью из яичного желтка и 1 ст. ложки молока. Затем ребристым ножом наискось разрезаем на кусочки, которые раскладываем на расстоянии друг от друга.