Сметанный торт с вишней

Юлия Котюкова

Юлия КотюковаВсе рецепты повара

Дома всегда должно быть тепло, уютно и что-то сладенькое на столе. Среди огромного количества рецептов сладостей и десертов предлагаем отдать предпочтение сметанному торту с вишней. Красивый и вкусный сметанный торт-суфле с приятным вишневым вкусом поднимет настроение после трудового дня и даст заряд бодрости.

Ингредиенты

Пшеничная мука130 г.

Яйца3 шт.

Сахар300 г.

Разрыхлитель5 г.

Желатин20 г.

Вода100 мл.

Сметана 20%700 г.

Сливки 33%300 мл.

Вишня замороженная400 г.

Сахарная пудра75 г.

Растительное маслодля смазывания формы

Тертый шоколаддля декора

Миндальные хлопьядля декора

Приготовление

400 граммов замороженной вишни (без косточек) засыпаем 50 граммами сахарной пудры. Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.

Для бисквита в чаше миксера взбиваем добела три яйца со 100 граммами сахара. Затем добавляем 130 граммов муки и 5 грамм разрыхлителя.

На дно разъемной формы стелим пергаментную бумагу, силиконовой кисточкой смазываем растительным маслом (столовая ложка) и выливаем бисквитное тесто. Разравниваем тесто, форму отправляем в разогретую духовку на 30 минут.

20 граммов желатина заливаем 100 мл воды, оставляем набухать.

С готового бисквита снимаем пергамент, корж возвращаем в форму, перевернув вверх дном. Пропитываем бисквитный корж слитым с вишни сиропом.

Для крема взбиваем 700 граммов сметаны с 200 граммами сахара. После того как сахар полностью растворился, вливаем 200 мл жирных сливок.

Растворяем желатин на водяной бане. Продолжая взбивать крем, вливаем горячий желатин.

Равномерным слоем укладываем вишни на бисквит, аккуратно вливаем крем. Форму с тортом убираем в холодильник на 60 минут.

Застывший торт декорируем тертым шоколадом и миндальными хлопьями. Для завершения оформления взбиваем 100 мл сливок с 25 граммами сахарной пудры до крутых пиков. Полученным кремом наполняем кондитерский мешок и украшаем торт. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!