МоваЯзык

Торт "Фрезье" с клубникой

Торт "Фрезье" с клубникой - пошаговый рецепт
Время приготовления: 8 ч.
Количество порций: 7-9
Раздел: Торты
Поделиться

Торт "Фрезье" с клубникой – это мягкий, воздушный генуэзский бисквит, пропитанный сахарным сиропом, нежный заварной крем с ароматной клубникой, яркие бортики из ягод. Известный кулинарный шедевр французской кухни, изысканный десерт с эффектным видом, очень красивый и вкусный торт станет главным украшением праздничного стола.

Видео

Ингредиенты

Яйца 6 шт.

Сахар 400 г.

Пшеничная мука 50 г.

Крахмал картофельный 85 г.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Ванильный сахар 20 г.

Масло сливочное 200 г.

Молоко 400 мл.

Желатин 15 г.

Вода 150 мл.

Клубника 700-800 г.

Шоколад 50 г.

Приготовление

Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 1 1
Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 2 2
Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 3 3
1

Приготовим основу торта – бисквит. Для этого яйца (3 шт.) разделяем на белки и желтки. Начинаем взбивать белки в пену, после чего добавляем сахар (50 г.) и продолжаем взбивать до устойчивых плотных пиков.

2

В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты: просеянную пшеничную муку (50 г.), разрыхлитель (1 ч.л.) и крахмал (25 г.).

3

В миску к желткам всыпаем ванильный сахар (1 ч.л.) и сахар (50 г.), миксером взбиваем до пышной массы.

Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 4 4
Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 5 5
Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 6 6
4

К желткам поочередно небольшими порциями добавляем взбитую белковую массу и сухие ингредиенты, каждый раз аккуратно перемешивая.

5

На бумаге для выпекания рисуем круг по размеру разъемной формы.

6

Переворачиваем пергамент, в очерченный круг, слегка выходя за края, выкладываем половину теста. Отправляем противень в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 10-12 минут. Так же выпекаем второй корж.

Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 7 7
Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 8 8
Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 9 9
7

С помощью разъемного кольца обрезаем края коржей. Затем кольцо обворачиваем пищевой пленкой и кладем на корж.

8

Для крема: в кастрюле соединяем молоко (400 мл) и сахар (100 г.), ставим на плиту и доводим до кипения.

9

Яйца (3 шт.), сахар (100 г.) и ванильный сахар (10 г.) взбиваем венчиком. Добавляем картофельный крахмал (60 г.) и продолжаем взбивать.

Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 10 10
Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 11 11
Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 12 12
10

В яичную смесь, тонкой струйкой постоянно помешивая, вводим горячее молоко. Полученную яично-молочную смесь ставим на огонь, варим до загустения.

11

К заварному крему добавляем сливочное масло (100 г.), взбиваем миксером до однородности. Оставляем крем остывать. После чего еще добавляем сливочное масло (100 г.) и взбиваем в течение 5 минут.

12

Желатин (15 г.) заливаем водой (50 мл.), оставляем набухать. Потом растворяем его на водяной бане и, постоянно помешивая крем, вливаем желатин.

Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 13 13
Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 14 14
Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 15 15
13

Приготовим сахарный сироп: растворяем сахар (100 г.) в воде (100 мл.), доводим до кипения, оставляем остывать. Сахарным сиропом пропитываем корж. Несколько крупных ягод клубники разрезаем пополам. Из нарезанной клубники формируем бортик разрезом к кольцу. Вливаем часть крема.

14

В крем кладем вымытую и обсушенную клубнику, покрываем кремом.

15

Сверху кладем второй корж, пропитанный сахарным сиропом, смазываем кремом. Форму затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 8 часов.

Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 16 16
Торт "Фрезье" с клубникой - Шаг 17 17
Приятного
аппетита!
16

Пришло время украшать торт. С помощью овощерезки нарезаем шоколад на стружку и посыпаем торт. Теперь снимаем кольцо и пленку.

17

У клубники делаем несколько надрезов, не дорезая до хвостика, разворачиваем веером и украшаем торт. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Торт "Фрезье" с клубникой – это мягкий, воздушный генуэзский бисквит, пропитанный сахарным сиропом, нежный заварной крем с ароматной клубникой, яркие бортики из ягод. Известный кулинарный шедевр французской кухни, изысканный десерт с эффектным видом, очень красивый и вкусный торт станет главным украшением праздничного стола.