Самса на кефире и сметане

Для начала приготовим начинку для самсы. Лук очищаем от шелухи, мелко нарезаем на кубики и добавляем к свино-говяжьему фаршу. Солим и перчим по вкусу.

У чеснока удаляем шелуху и мелко рубим. Добавляем в миску с фаршем, тщательно перемешиваем ингредиенты начинки.

Теперь приступим к приготовлению теста. В глубокую миску вбиваем два яйца, добавляем 200 граммов сметаны, 250 мл кефира, всыпаем чайную ложку соли.

Сухие дрожжи разводим в небольшом количестве теплой воды и вливаем в кисломолочную смесь.

Перемешиваем жидкие ингредиенты и поэтапно вводим муку. Замешиваем мягкое и нежное тесто. Собираем его в шар, кладем в миску, накрываем крышкой, пленкой или полотенцем и оставляем на полтора часа в теплом месте подходить.

Подошедшее тесто обминаем и выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Готовое тесто делим на части, каждую часть скатываем в колбаску. Затем нарезаем на одинаковые кусочки и формируем лепешки.

Каждую лепешку придавливаем рукой, в центр выкладываем мясную начинку. Защипываем края так, чтобы получился треугольник, и осталось отверстие в середине.

Выкладываем изделия на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Взбиваем яйцо и при помощи силиконовой кисти смазываем самсу. Чтобы самса была сочнее, в оставшееся отверстие кладем кусочек сливочного масла. Противень с самсой отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Самса на кефире и сметане получается очень сочной, пышной и сытной. Приятного аппетита!