Самса на кефире и сметане
Сегодняшний рецепт самсы - это разновидность традиционного блюда с современными интерпретациями. Пышная, сочная и нежная самса на кефире и сметане с мясной начинкой и ароматными специями очаровывает с первого откушенного кусочка.
Видео
Ингредиенты
Пшеничная мука 1 кг.
Яйца 3 шт.
Сухие дрожжи 1 пакетик
Сметана 200 г.
Кефир 250 мл.
Соль 1 ч.л. для теста + для начинки
Фарш свино-говяжий 550-600 г.
Лук репчатый 400 г.
Чеснок 3 зубчика
Перец черный молотый по вкусу
Масло сливочное по желанию
Приготовление
1
2
3
Для начала приготовим начинку для самсы. Лук очищаем от шелухи, мелко нарезаем на кубики и добавляем к свино-говяжьему фаршу. Солим и перчим по вкусу.
У чеснока удаляем шелуху и мелко рубим. Добавляем в миску с фаршем, тщательно перемешиваем ингредиенты начинки.
Теперь приступим к приготовлению теста. В глубокую миску вбиваем 2 яйца, добавляем 200 грамм сметаны, 250 мл. кефира, всыпаем чайную ложку соли.
4
5
6
Сухие дрожжи разводим в небольшом количестве теплой воды и вливаем в кисломолочную смесь.
Перемешиваем жидкие ингредиенты и поэтапно вводим муку. Замешиваем мягкое и нежное тесто. Собираем его в шар, кладем в миску, накрываем крышкой, пленкой или полотенцем и оставляем на полтора часа в теплом месте подходить.
Подошедшее тесто обминаем и выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Готовое тесто делим на части, каждую часть скатываем в колбаску. Затем нарезаем на одинаковые кусочки и формируем лепешки.
7
8
9
Каждую лепешку придавливаем рукой, в центр выкладываем мясную начинку. Защипываем края так, чтобы получился треугольник, и осталось отверстие в середине.
Выкладываем изделия на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Взбиваем яйцо и при помощи силиконовой кисти смазываем самсу. Чтобы самса была сочнее, в оставшееся отверстие кладем кусочек сливочного масла. Противень с самсой отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Самса на кефире и сметане получается очень сочной, пышной и сытной. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
